你会吃吗｜清心润肺 百合的正确打开方式

说起百合花，想必大家都不陌生，在我们的日常生活中也很常见。其实，百合不光是一种观赏性的植物，更是药食同源的冬季滋补佳品。那么这样一个养生“小长青”的种植方式和营养价值到底如何，让我们去一探究竟！

今天我们带大家走进贵州省农科院园艺研究所，一起去听听研究院的石老师为我们讲解可食用百合的种植方式和食用方法。

石老师：每年的九月下旬到十月这个期间是食用性百合种植的好时期，因为到了第二年开春的时候就会开始萌芽生长，一直持续到八月份，种球就长好了。在这个期间就可以开始收获成熟的百合，之后百合的植株就会慢慢地枯萎，一直持续到九、十月份。

我们生活中常见的都是观赏性的百合花，今天看到的是可以食用的百合，叫做卷丹百合，也是一种可以入药的百合。因为花瓣是翻卷、橘红色的，上面带有“虎斑”，所以称为卷丹。

观赏性百合和可食用百合在种植上有什么区别呢？

石老师：最大的一个区别就是看花，观赏性百合到了花期，主要营养成分就供应着开花；而食用百合主要为了生长它的种球，所以在现花蕾的时候就要把花蕾打掉，保留它的叶片，产生营养供给种球，这也是我们可以食用的部分。

百合是一种味甘、味苦偏寒的食材，营养丰富，药用价值也高。《本草纲目》中称百合“可润肺止咳、宁心安神、补中益气”。所以经常干咳肺燥、心神不宁和夜不能寐的人就可以适当的吃一些百合。

目前百合的品种至少有100种以上，其中大约有55种产于国内，可食用百合除了卷丹百合之外，还有兰州百合和龙牙百合。兰州百合是唯一的菜百合，而卷丹百合、龙牙百合属于药用百合，有一定的药用成分，可适当添加，但不能过多食用。