餐前热水烫洗碗筷有没有必要?实验告诉你真相!

广东省东莞市疾控中心 | 2019-02-12 14:53

外出聚餐,许多人都爱在餐前用热水烫碗筷,有没有必要呢?今天就来揭晓答案。

lǒng碗筷三部曲

只有完成了上面三步,

咱们才可以心安理得点单

来源:微博@微调家刘巴布

那么问题来了~

这样用热水涮碗真的可以消毒么?

专业人员决定用实验的方法来告诉大家真相!

实验步骤

1

制备样品

准备9套烧杯和筷子,进行高压灭菌,确保无菌。

选取三种常见的食源性致病菌:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。

往烧杯和筷子涂抹适量浓度的菌液,每种细菌涂抹三个烧杯,晾干。

2

 用不同温度热水作用于样品

对涂抹了三种细菌的三组烧杯进行处理。

模拟涮碗的动作,涮洗后倒掉。

其中一组未烫洗;另外两组用60℃、80℃的热水。

3

洗脱及培养

用无菌生理盐水对上述烧杯和筷子进行洗脱。

将洗脱液加入培养基,放37℃培养箱培养。

大家是不是对结果很好奇?

实验结果

图中圆形平板上的斑点(黑色、红色、白色)就是细菌啦~

实验结果表明:

未烫洗——细菌大量繁殖。

60℃水烫洗——与未烫洗组对比,无明显区别。

80℃水烫洗——烫洗可以杀灭一部分细菌,但是并不能达到彻底的消毒效果。

这么看来,

餐前用开水烫碗达不到消毒的效果。