论道·闫希军：实践证明科学创新对传统产业的提升是必由之路

闫希军（天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长）：我们坚持学习茅台，做好国台，在不断的学习过程当中，提高我们对白酒尤其是酱香白酒的深刻的理解。也把我们在传统中药创新实现智能化过程中的经验、做法，应用到我们国台酒业创新体系当中。也借鉴了一些关键的技术、突破的做法，推动了我们国台酒从当初的平面造酒、到晾堂酿酒、再到窖坑发酵。我们首先考虑到茅台镇这个地方最珍贵的就是土地，我们为了节省土地，探索把厂房建成二层楼，把设备装备的地方建成五层楼。通过二层楼到五层楼的建设，在行业里面也引起了大家的关注，说到底我们在二层楼上能不能造出酒来？这个在行业里面也引起了很大的关注，也受到了行业尤其是我们中国酒业协会的大力支持，鼓励我们创新，支持我们创新。在这样的基础上我们又不断地探索，从制曲、酿酒，还有蒸馏、摘酒。酱香白酒有一个特殊的关键之处，就是酒要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这是一个复杂的工艺过程。酒出来以后，要存放五年，我们说一千八百天都在窖藏、养护着这一坛子酒。

我们酿酒，看到过去占地面积也很高，我们也突破了在这方面的技术难关。通过从粗放的自动化到不断的精益的智能化的过程当中，证明了这套创新的技术路线、技术的突破的路径是可行的，经过七、八年的智能制造的创新，关键技术突破的过程当中，我们以实践证明了科学创新，对传统产业的提升是非常有益的，而且是必由之路。我们必须坚持走下去！