贵阳人民为什么爱吃酸和辣？

民以食为天，除此之外，饮食文化带来的审美愉悦和精神享受是贵州饮食的魅力所在讲究“色 香 味”俱全，是视觉和味觉的统一，贵阳是一个看得见、遇得着闻得着、吃得上，周围山青水绿值得来的城市。

贵阳不仅能避暑，还能吃......贵州人有句民谣“三天不吃酸，走路打窜窜”，酸味在贵州饮食的传统里有着非常重要的位置，因为贵州特殊的地理条件，历史上贵州极度缺盐，导致不得不千方百计寻找其他味道以代而酸既可解暑，又帮助消化，所以酸是贵州民族菜的根本。

酸汤鱼

制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等，美味可口，一种酸酸的感觉。汁浓味鲜，鱼肉细嫩，特具民族风味。

酸辣椒

贵州的酸辣椒算是把辣味与酸味完美的融合到了一起，那是酸中带辣，辣中有酸，二者不分彼此，浑然天成。

如果说“酸”是贵州菜的根本，那“辣”就是贵州菜的灵魂，湖南人不怕辣，四川人怕不辣，贵州人辣不怕，在贵州，每颗辣椒都死得其所，可想而知，贵州人对辣椒的情有独钟。

贵阳的小辣椒

糍粑辣椒，创造了辣子鸡；

红油辣椒，成全了肠旺面；

糊辣椒，点化了牛肉粉；

油辣椒，成就了凉拌菜；

糟辣椒，重塑了贵州菜的；

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烧辣椒

说出来你可能不信。贵州有一怪，辣椒是道菜。你爱过，你恨过，所以你连最后的两片肉都不放过，放心，你的心上人总有一天会带你来贵阳吃的，但是要记得呦，文明餐桌一起行，美食美客没留痕，加减乘除一起行，公筷公勺除病毒。