詹姆士的厨房 | 鲜爽过瘾，恨不得每天都嗦它！

你会不会时常犯难，为什么自己煮的面总是差点味儿？《詹姆士的厨房》告诉你，那是因为少了一瓶可以提味的好酱。

很多人觉得面条用酱拌一拌就好啦，但在厨师眼里，一瓶好的酱用来做汤面也超级美味。

面要好吃，汤料很关键，对于大多数上班族来说，熬煮汤料是一件很费时的事，接下来詹姆士就为大家演示，怎样用两匙酱料就能做出香浓的汤底。

食材有味使之出味，食材无味使之入味，今天做汤头用到的豆豉牛肉酱是詹姆士亲自选料调味的，成就这碗好面只需两步：

第一步成就汤，将豆豉牛肉酱和酸菜炒出香味，再加水煨煮熬汤，豆豉的浓香和牛肉的鲜香混合着酸菜香，即便不是高汤，熬出的汤也能鲜香十足！

第二步成就料头，熬过汤的酸菜牛肉酱滤出后再次进锅，配合姜末、蒜末一起煸炒，让食材再一次充分释放香味，辣得更纯，酸的更爽！

好汤配合好料，一碗美味的豆豉肉末面不到10分钟就做好了，汤香浓郁，料头肉香味十足，酸爽开胃，面条吸附满满的汤料，嗦起来很过瘾！

两匙肉末酱成就了两碗汤面，简单又划算！一起来来试试吧~

【1】切食材

将低盐酸菜、红辣椒、葱切末。

厨房定制低盐酸菜无添加，

小缸发酵香味纯正，入菜开胃解腻。

【2】炒酸菜

将切好的酸菜放入锅中，加入两匙豆豉牛肉酱一起炒香。

【3】熬汤料

将炒香的料头加水熬煮。

【4】调味

锅中加入适量盐和糖调味。

【5】滤出食材

将熬煮好的汤和食材滤出。

【6】炒料头

锅中加油，然后将蒜末、姜末和煮过的料头放进锅中炒香。

【7】煮面

将手作空心面和生菜放入滚水锅中煮熟。

手作空心面煮2分半钟口感最好。

【8】盛盘

将牛肉豆豉酱熬成的汤汁盛入碗中。

【9】盛面

将煮好的空心面和生菜捞出，然后依次盛入碗中。

【10】放酸菜料头

碗中放入炒好的酸菜料头。

【11】撒香料

碗中撒上辣椒末和葱末，这碗好吃的豆豉肉末面就完成啦~

家里常备一瓶好酱真的很重要，平时不想麻烦，用酱拌饭拌面就能解决一餐！相信大多数人和我一样，只会单一地用酱来拌饭拌面，像师父这样，用两匙豆豉牛肉酱就能做出鲜美的汤面，简直太智慧了。将低盐酸菜和豆豉牛肉酱先炒香，再加水使香味煨到汤里，然后滤出的料头再次回锅翻炒又可以逼出部分香味，这样做汤头料头都很丰满，简单两步就让这碗面得到升华。

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