贵州特色年夜饭，今天你家吃啥？

又是一年除夕到

如果说除夕是回家的召唤

那在这召唤声中

除了和家人团聚的吸引力

还有舌尖上美味的诱惑

身在贵州的你

今年年夜饭都准备了什么？

快看看下面这些是不是必备的桌上菜

年夜饭，可不是单纯的聚在一起吃个饭就行了，每道菜的安排都有一定的含义。如主菜一定会有“鸡咯咯”和“鱼摆摆”，取“吉”“余”之意。

辣子鸡

鸡肉取其细嫩

糍粑辣椒取其火热

经过腌制、翻炒、焖煮...

使辣椒与鸡肉二者完美结合

红红火火的一盘端上桌

够味儿够喜庆~

糟辣脆皮鱼

作为贵州的传统名菜之一

年夜饭怎么能少得了它呢

将一条妈妈精选的鲤鱼

改刀、抹盐，放上葱姜腌制

然后煎鱼、炒料、焖煮、浇汁

一盘壳脆肉细、鲜香可口

象征着年年有余的糟辣脆皮鱼就出锅啦

腊味拼盘

在贵州

每家年夜饭桌上一定有这两样东西

香肠和腊肉

从年前的熏制、晾晒到蒸熟切片上桌

每一个步骤都包含满满的烟火气

用手扇一扇，香味扑鼻而来

夹带着柏枝丫或果木的自然味道

正是一家人团圆时最好的犒劳

卤味拼盘

卤猪脚、卤花生、卤豆腐

卤猪耳朵、鸡中翅、鸡蛋

将其切丝、切片拼装在盘子中

码放整齐，外加一份辣椒水

足以满足全家人的不同口味爱好

忙碌了一整年

终于有机会为家人用心做一顿饭菜

盐菜扣肉

深褐色的盐菜配上金黄色的扣肉

鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻

如果说过年已经吃惯了大鱼大肉

还会主动在年夜饭上

向一块肥肉伸出筷子

想必一定是这道盐菜扣肉了

咬下去一口爆香，嗯，是幸福的味道～

炸酥肉

挑选鲜嫩的肉切成条

撒上花椒粉、鸡蛋、红薯粉等配料

搅拌均匀后下油锅炸至金黄捞出

现炸的酥肉，是最好吃的

香酥、嫩滑、爽口

这无疑是对小孩子的巨大诱惑

往往大人刚炸一锅，小孩已吃了一碗

夹沙肉

夹沙肉是用猪五花肉

将豆沙夹入肉片中蒸至酥软

作甜食上桌的

成菜白里透红、鲜香甜糯、肥而不腻

是长辈们的最爱

孩子们则一般会被夹沙肉

又肥又亮的外表所欺骗

把它拉进黑名单

小米渣

小米渣的成菜过程其实颇为复杂

但每年过年时

贵州人都会不厌其烦的选材、制作

金黄黄的小米加上少许肉丁

入口即化、甜爽细腻

彼时，一家人围坐时脸上甜蜜蜜的笑容

就是对辛劳的最好回报

凉拌皮蛋

年夜饭，通常也少不了凉拌菜

取几枚松花皮蛋

加上辣椒、酱油、醋等佐料

再放上芫荽、折耳根、香葱

简单拌一下就可以

爽口鲜香、解腻开胃

吃过后总感觉自己还能再干几碗饭

凉拌海带折耳根

折耳根又名鱼腥草

有多少人喜欢它就有多少人讨厌它

在贵州人做的菜中，少不了它的身影

将海带、折耳根洗净切好

加入辣椒、酱油、醋、蒜等必备佐料

成菜凉脆爽口又开胃

吃腻了大鱼大肉的你不妨勇敢尝试

萝卜排骨汤

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”

萝卜富含大量的维生素C和微量元素锌

排骨也具有丰富的营养

还有“节节高升”的寓意

吃饭的时候记得给长辈们盛上一碗

表达自己的关心和祝福噢

素瓜豆汤

这是贵州最朴素的一道菜

别看平时存在感不强

但配上年夜饭的关键词：解腻

不用多说大家都明白

瓜块儿、四季豆、清水、大火煮开

喝上一碗，顿觉清新香甜，食欲大开

如果再配一碗特制的辣椒蘸水

又是另一番味道了

一顿具有贵州特色的年夜饭

承载了无数人的期待

看完贵州人年夜饭的这些菜

是不是觉得年味更浓啦

今年过年，你家都准备了哪些菜呢？