大厨驾到 | 秋燥就该多吃它！清润养人，换个做法浓香到不可思议！

立秋后，温度不见下落，气候还越来越燥！

最近有没有觉得口干舌燥，心情烦闷，食欲也不太好……

想要预防“秋燥”的困扰，应季的一颗“小金瓜”其实就是很好的选择~

俗话说：秋天到，南瓜俏~

南瓜含有丰富的维生素和胡萝卜素，还含有对肠胃很有好处的果胶、纤维，温润养人，是换季滋补的一把好手！

大厨今天就用它和咸蛋黄一起，做了一道金沙鸡腿，清甜滋润有营养！“金沙”是一种经典做法，用碾碎炒香的咸蛋黄，为食材穿上一层金黄起沙的外套，并由此得名。

在传统的金沙中加入南瓜，清甜与咸香交织，色泽也会更有层次~

大厨特地选用了来自吐鲁番的金丝板栗南瓜，让酱汁更醇厚，还飘出丝丝板栗香~

在淡奶油的调和下，酱汁绵软丝滑，又透出细密的沙粒感。

包裹着弹嫩的鸡腿，锁住了内部的汁水，咸、鲜、甘、香一口迸发，幸福感十足！

剩下的金沙酱汁，还可以拿来拌饭、拌面，完全吃不腻！

这一份金光闪闪，营养丰盛的燥火克星，老人孩子吃了都舒心~

南瓜1个 咸蛋黄1小碗 鸡腿2个

白葡萄酒1瓶 淡奶油1盒 黄油1块 芝士碎1小碗

大蒜 欧芹 孜然粉适量

【1】腌制

1.鸡腿去骨，大蒜切片；

2.将蒜片、欧芹放在鸡腿肉上；

3.封油，放入冰箱腌制2小时。

【2】煎制

1.南瓜去皮去籽，一半切条，一半切块；

2.热锅不放油，鸡皮一面下入锅中；

3.撒上盐和黑胡椒调味；

4.煎第二面的时候放入南瓜条一同煎制，鸡腿和南瓜煎至金黄后捞出。

【3】烩煮

1.蒜切末，下入锅中，加入咸蛋黄，压碎炒香；

2.放入南瓜块翻炒，放入黄油，融化后倒入清水煨煮；

3.南瓜煮软后捣碎，放入奶油、白葡萄酒、孜然粉调味；

4.放入鸡块，盖上锅盖，最小火炖煮5分钟；

5.撒上芝士碎，黑胡椒粉、欧芹碎。

【4】出锅

出锅装盘，淋上淡奶油，撒上咸蛋黄碎、黑胡椒碎、欧芹碎点缀。

 

应季南瓜的清甜、咸蛋的咸鲜、奶油的香醇与鸡腿的鲜嫩，依次在丝滑、绵沙、Q弹的口感中，随着咀嚼充满整个口腔。

这份金沙鸡腿能够补充丰富的维生素、膳食纤维、微量元素以及优质的蛋白质和碳水，简直是换季必备的营养美味！