大厨驾到 | 花钱都学不到的秘方！咸鲜入味超下饭，秒杀可乐鸡翅

香惨了！香惨了！

没想到在做过那么多道鸡翅料理之后，还能鼓捣出这道超惊艳的鸡翅做法——

南洋胡椒鸡翅

南洋菜，可以简单理解为结合了中国饮食文化和烹调方法的东南亚料理。

在这道料理中，鸡翅采用中式的煎炸技法，用中小火慢煎至表皮微焦，内里滑嫩~

调味则参照东南亚风味，用青柠、黑胡椒、鱼露来拼凑出浓郁而复合的南洋风味！

内陆的朋友可能比较少用到鱼露，但真心建议你们备一瓶，用来对付肉类海鲜简直一把好手~

它本人就是用新鲜鱼虾与盐一起腌制、发酵后析出汁液，味道咸而鲜，只需一点点，就能提鲜、提味、解腻一步到位！

煎到脆沙的鸡皮是酱汁最好的载体，能将鱼露里的鲜醇全数揽括，让香味更加立体饱满~

这个酱料搭配，也可以用在其他肉肉上，鸡腿、鸡爪、猪颈肉、五花肉都能适配，还贼下饭！

-食材-

鸡翅500g 黄油1块

蒜瓣20g 香菜1根

淀粉 鱼露 黑胡椒 适量

-步骤-

【1】处理鸡翅

鸡翅用盐水抓洗干净，用厨房纸擦干；

用叉子在鸡翅表面插上小孔，然后均匀抹上盐和干淀粉。

【2】煎鸡翅

锅中油热下鸡翅，煎至两面金黄酥脆后捞出。

【3】做酱汁

另起锅融化黄油，放蒜末炒香，然后加入黑胡椒粉、生抽、蚝油、鱼露、开水和青柠汁，最后加入水淀粉，将酱汁收浓。

【4】盛盘

将酱汁和香菜碎倒入鸡翅碗中拌匀即可装盘，最后淋上剩余酱汁，放上小青柠即可。

-END-

鸡翅表面在高温和黄油的作用下，慢慢析出油脂，让鸡皮逐渐硬化，变得焦脆~

裹满香醇的酱汁后，细细咀嚼下，甜味、咸味、鲜味依次绽放，简直妙不可言！