从巷口到“云端”，贵州风味小吃借数字力量风靡全国

当脆哨、炸土豆片搭上了“数字快车”，这些深藏在贵州巷陌的传统小吃闯出新天地，借电商之力加速“出圈”，从地方风味跃升为风靡全国的网红美食。

早上7点，贵阳市民生路的徐家脆哨店里，3口大锅准时开火制作脆哨，这家店铺每天能卖出1500斤脆哨。“我已经来过三次贵阳，每次都会买脆哨回去当零食，软的硬的口感都很好。”北京游客张先生说。浙江游客魏先生试吃后也赞不绝口：“刚才试吃了两款脆哨，干香十足，风味很浓郁。”

顾客正在排队购买脆哨

北京游客 张先生

浙江游客 魏先生

为满足市场多元需求，除传统单品外，企业持续丰富产品种类。“我们一直在开发脆三丁、麻辣软哨等新品，销量增长很快。今年国庆中秋假期期间，民生路形象店营业额超80万元。”贵州徐家脆哨品牌管理有限公司董事长徐豪介绍。

贵州徐家脆哨品牌管理有限公司董事长 徐豪

线下热销的同时，线上销售势头同样强劲。徐家脆哨专为线上订单打造标准化工厂，保障产品品质与出货效率。“目前工厂线上板块月销售额约100万元，产品几乎覆盖全国各地。”公司总经理阮奇表示。

贵州徐家脆哨品牌管理有限公司总经理 阮奇

同样借力网络销售拓展市场的，还有专注土豆制品的贵州黔忆丝风味食品有限公司。通过直播带货、达人推荐等方式，其产品在“双十一”期间位居某电商平台爆款榜前列。“我们产品好评率达95%至96%，回购率在20%至25%之间。”公司电商部总经理杨振兴说。

某电商平台的薯条爆款榜

贵州黔忆丝风味食品有限公司电商部总经理 杨振兴

聚焦口感和品质提升，企业不仅采用全自动包装机和充氮保鲜技术，还联合贵州省农科院优化土豆炸片生产工艺。“我们将酸处理技术运用到马铃薯炸片制作中，能让炸片含油率下降10个百分点，脆性提升20个百分点，口感更脆。”贵州省农业科学院园艺研究所研究员刘嘉介绍。

贵州省农业科学院园艺研究所研究员 刘嘉

目前，该企业每天有10余吨土豆被加工成风味土豆丝、土豆片，销往全国各地及海外市场。“现在日均销售量能达到几万单，下一步我们会引进更先进设备提升产量，加大新品研发力度，为大家带来更多美味。”公司创始人董昀昊表示。

生产线上的土豆制品

贵州黔忆丝风味食品有限公司创始人 董昀昊