食品安全专家：三文鱼感染新冠病毒可能性低 应避免生食

这两天，北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒的消息引发全国观众关注。三文鱼是否会感染或携带新冠病毒？民众食用是否有感染风险？来听听中国农业大学食品学院副教授朱毅的分析。

朱毅表示，三文鱼本身作为病毒载体的可能性很小，但它可能是新冠病毒的传播媒介。

中国农业大学食品学院副教授 朱毅：

三文鱼大概率它不是被新冠病毒感染了，而只是被新冠病毒污染了。我们目前还没有发现过人和鱼共患的这种传染性疾病，能够进入水生动物的病毒和进入哺乳动物的病毒，应该两者就是井水不犯河水的。虽然它（三文鱼）没有肺，但它有别的组织，里面有没有这个（新冠病毒）受体，这还需要进一步的研究，但是这个是很容易就能够被确认的。新冠病毒附着在表面，（三文鱼）成为传播媒介的这种可能性挺大的。

朱毅分析，三文鱼被病毒污染的可能性有很多，例如因液体、空气、手接触等方式，使病毒附着在表面上，通过冷链运输延长了存活期，最终病毒被遗留在案板上。

中国农业大学食品学院副教授 朱毅：

它（病毒）从进口的渠道进入中国，这个路径是完全可能的。低温冷链条件下，它（病毒）的存活时间明显延长，三文鱼它后期，它还要切割，它和人的接触的时间是最长的。在它养殖、捕捞、储运、分割、售卖的这些过程当中，它都可能存在被病毒污染的可能。新冠病毒感染者的飞沫、痰液、粪便、尿液（接触），全部可能（被污染）。

朱毅建议，民众暂时不要生食三文鱼，处理前应做好个人防护。其他生鲜产品也要充分煮熟后再食用，尽可能降低感染风险。