春食 | 最是一年春好吃（二）

说到野菜，不能不提蕨菜。一场春雨过后，蕨菜便成了山野风景画的主角，蕨菜一般喜欢生长在山坡上，它样貌独特，外披锈黄色柔毛，顶端有似花苞状茎叶，很容易辨认，以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受大家的青睐，素有“山菜之王”的美誉。人们一般采摘还处于幼嫩卷曲时的蕨菜，剥皮后腌制或晒干食用，拌、炒、烧、煨、焖都可以，有清热、降气化痰、利尿安神的功效。

楠竹笋，在汲取了一整个寒冬的营养后，在春雨的滋润下，口感特别鲜甜、脆嫩。清香脆嫩的竹笋，搭配可荤可素，无论是炒、炖、焖、煨，皆是美味。

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