贵州盛宴｜了不起的六盘水美食·【肉丸莲渣闹】

莲渣闹又名菜豆花，是贵州人饭桌上常见的家常菜。“闹”取自苗族语言中的“吃”，而“肉丸莲渣闹”则是用新点的豆花，鲜嫩的小白菜叶，与肉丸一起煮熟。让猪肉的鲜香充分地融入到“莲渣闹”当中。其中豆花香嫩可口，肉丸爽滑美味，而小白菜更是清新。

莲渣闹最初属于纯粹的素菜，卖相也不算好。但制作简单方便，原料及配料品种少，制作一次可供数日食用，且冷热均可食，既开胃又下饭。除了被当作普通的下饭菜以外，也是人们用来解油开胃的佳肴。在加入新鲜的肉丸后，莲渣闹的风味也更上一层楼。

莲渣闹可以说是黔菜中的“清流”了。几乎不加任何调味品，只需要用简单的食材，做出清清爽爽的味道，让人记忆犹新。

一米一粟当思来之不易

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