酒业动静丨新军授章 人才与科学共筑贵州白酒“品质护城河”

11月21日下午，在贵阳市举行的贵州省酿酒工业协会2025届白酒评委颁证典礼上，100名新任白酒评委代表接过沉甸甸的聘书时，这不仅是一次行业内部的专业认证，更为贵州白酒的高质量发展注入了新的动能。

在热烈的气氛中，行业的未来和技术突破成为了大会的核心，特别是在技术报告环节中深入探讨的“大曲制曲小麦品质研究及其筛选”创新课题，吸引了不小关注。

新军授章：从“品酒师”到“品质守护者”

会场内，庄重的气氛不言而喻。贵州省酿酒工业协会领导班子依次向新一届100名新任白酒评委代表颁发了证书。

颁证现场（部分）

据了解，今年9月，贵州省酿酒工业协会在贵阳开展的“2025届贵州省酿酒工业协会白酒评委换届暨第五届全国白酒品酒职业技能竞赛贵州省选手选拔赛”培训考核工作中，来自全省177家企业的878名选手参加培训考核。483名新参赛选手获聘2025届贵州省酿酒工业协会白酒评委，192名2020届评委考试合格获续聘为2025届贵州省酿酒工业协会白酒评委。

加上新受聘的100名2025届贵州省酿酒工业协会免试白酒评委，构成的是一张覆盖贵州酒产业的“风味品控网络”。这意味着，从大型酒企到特色酒庄，贵州白酒的每一滴风味，都有了统一的、高水平的“守门人”。

黄平

贵州省酿酒工业协会理事长黄平在典礼上，赋予了这份证书新的内涵：“贵州白酒行业虽然取得了显著的成绩，但仍面临着诸多挑战。市场竞争日益激烈，消费者对白酒品质和口感的要求越来越高。这就要求我们的评委们不断提升自己的专业水平，以更加敏锐的感官和精准的判断，为白酒品质把关。”

今天，他们接过的不是一本普通的证书，而是贵州白酒的“品质主权”。

值得注意的是，在近期举行的“第五届全国白酒品酒职业技能竞赛”和“2025届全国评委选拔”中，贵州省参赛决赛选手不负众望，全部获聘2025届全国评委，同时夺取前三，展现了贵州实力。这一历史性突破不仅为贵州白酒赢得了荣誉，也为贵州白酒产业的长远发展奠定了坚实基础。

科学深度：从“一粒小麦”洞见一杯美酒的源头

典礼的高光时刻，不仅是颁证，更是一场指向行业核心的专题技术报告。

黄永光

现场，贵州大学酿酒与食品工程学院党委副书记，院长，贵州省酿酒工业协会白酒专家委员会副主任委员黄永光所作的 “大曲制曲小麦品质研究及其筛选” 报告，将现场的视野从宏观的人才建设，拉回到了微观的原料世界。

为何一粒小麦如此重要？

报告揭示，大曲是白酒酿造的“发动机”，而小麦则是制作大曲的核心原料。不同品种、不同产地小麦的蛋白质含量、淀粉构成等微小差异，都会直接影响大曲中微生物菌系的构成与活性，最终在酒体中表现为香气浓郁度、风味纯净度、口感绵长度的天壤之别。

现场记录的新任评委

这份报告的价值在于，它为企业提供了一套科学的筛选标准与方法，让“用好粮，酿好酒”不再是口号，而是一条有据可循、有法可依的技术路径。

此刻，回看那775名评委，他们的角色便愈发清晰。

科研提供了数据和标准，而最终验证这些标准是否转化为优质风味的，正是评委们敏锐的感官。他们是技术成果的最终验收者。

本次典礼的深意，正是用科学的“硬实力”为人才的“软实力”赋能，再用人才的“软实力”反哺产业的“硬发展”。这条从“实验室”到“评酒台”再到“生产线”的闭环，正是贵州白酒应对未来竞争最坚实的“品质护城河”

在中国白酒行业的整体转型升级中，贵州白酒无疑处于一个关键节点。如何在保持传统特色的基础上不断进行技术创新，满足不断变化的市场需求，是贵州白酒未来发展的一大挑战。

而此次评委的换届和技术报告的发布，则为贵州白酒提供了技术与人才上的双重保障。

贵州省酿酒工业协会2025届白酒评委颁证典礼留影

典礼落幕，但一场关于风味的科学探索与品质坚守，正随着新任位评委走向全省。他们带走的，是一纸证书；而贵州白酒迎来的，是一个在科学与匠心双轮驱动下，更加值得期待的未来。