老手艺、老味道 中秋将至月饼香
中秋将至,六盘水盘州市不少生产月饼的商家已经开始提前忙活起来。
黄记糕点是盘州的一家传统月饼加工坊,黄家人世代相传的老手艺、一脉相承的老味道,让黄记月饼赢得了良好的口碑。
黄永红是如今黄记糕点的“掌门人”,退休后的她,担起了传承制作月饼老手艺的责任。每年农历八月初,黄永红便开始带领家人、徒弟加工月饼,先做少量给老顾客尝鲜解馋,随着节日的临近,产量逐渐增加。
“我家这个月饼也是几代的传承了,已经做了30多年了。因为我们是坚持传统,选材都是选盘州本地的火腿,原材料基本上是就地取材。每到中秋节前,我们这些客户老早就在联系了。”盘州市黄福食品加工坊负责人黄永红说。
黄记糕点的月饼,从选材配料到加工工序,一直沿用传统的标准和方法,坚持以手工加工为主,保留了传统月饼的老味道,很受顾客喜爱。
为传承传统手工月饼的精髓,不让老手艺失传,现在,黄永红正将月饼加工技艺要领倾囊授予子侄辈。
为了满足不同的口味需求,盘州一些商家匠心独运,在传统火腿饼的基础上,加上刺梨果脯作馅,丰富口味层次,一经投放市场,就取得了较好的市场反响。
“刺梨火腿月饼是我们的一个招牌,这款月饼我们是2019年开始尝试研发生产,到现在经历了5年多,根据客户的反映我们不断地调试调整。现在这款月饼是非常成熟了,销量也是越来越好,今年我们销售了几十万枚。”盘州市泥猪河食品科技有限公司负责人李丹说。
如今,刺梨火腿月饼作为泥猪河食品公司的主打产品之一,越来越受到消费者的喜爱。
“刺梨火腿月饼特别好吃,有一种回甜的味道,家里的老人特别喜欢吃,所以今天我又来买些带回去。”盘州市民邱女士说。
记者:肖润贤
编辑:唐婧 张亚
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