大厨驾到丨又滑又嫩超好吃！鸡蛋这么做，秒变抢手货！

说起鸡蛋你能想到什么做法？

是泛着油香的煎蛋，嫩滑水润的蒸蛋，还是“茶里茶气”的茶叶蛋呢？

作为日漫十级爱好者，脑海里第一个想到的就是那软软嫩嫩的玉子烧了。

看过日本影视作品的朋友都知道，玉子烧的出镜率是相当高的。不过你真的了解过它吗？

玉子烧其实就是日语“玉子焼き”的汉字部分，其中“玉子”就是蛋的意思，而“焼き”则指的是烹饪的方法，煎、烤等方法都能用焼き来表示。

在日本，玉子烧是一种最常见的鸡蛋吃法，号称是每个日本妈妈都会做的拿手菜。

制作者可以在玉子烧内添加各种食材，比如鱼麋、山药、芝士，火腿丁等。口味可甜可咸，咸的是关西做法，甜的是关东做法。（咸甜之争是无国界的图片）

关西玉子烧，会加入高汤，一般是由鲣节片和昆布制作而成的“出汁”，再加入酱油和少量的糖调味，做出清淡的咸味。

关东玉子烧，则不会用高汤，加入糖、味醂等调味，做出清润甘甜风味。

今天大厨为大家带来的玉子烧是关东做法，口感软滑香甜，保证吃一口就爱上！

如果你对鸡蛋还停留在煎鸡蛋，炒鸡蛋的做法，那不妨试试这道玉子烧吧！

赶快戳视频跟着试试吧👇

玉子烧锅

鸡蛋6个 鳗鱼1块 芝士2片

糖30克 芝麻 味淋 清酒 浓口酱油

【1】打蛋

取一只碗打入6个鸡蛋，加入30克味淋、30克糖、2克浓口酱油，顺着一个方向打匀。

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鸡蛋先打入小碗确认好坏，避免浪费。

【2】处理鳗鱼

鳗鱼按照玉子烧的比例改刀。

【3】过滤蛋液

鸡蛋液过筛，去除多余杂质，煎出来口感更细腻。

【4】煎蛋皮

锅先预热，再均匀地刷一层油。用勺子舀适量蛋液铺满锅底后，把处理好的鳗鱼和芝士片放在蛋皮中间位置。

【5】卷蛋皮

筷子轻翻，配合颠锅，用筷子轻压蛋皮，让鳗鱼被蛋皮紧紧裹住，卷出第一层。

【6】做第二层蛋皮

1.刷一点油，把卷好的蛋皮移回前端；

2.再刷一次油后，倒入蛋液铺满锅底，筷子撑起前端的蛋皮，给它加一层蛋液；

3.蛋液稍稍凝结后，再次卷起。

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1.煎蛋液冒气泡时记得用筷子戳破，口感会更好~

2.记得要加一层蛋液到第一次卷好的蛋皮下面方便衔接

3.当蛋液还未完全凝固时就可以卷了，不然无法很好地粘合

【7】装盘

1.轻轻按压，固定蛋卷后就可以出锅了。

2.出后趁热切块装盘，撒一撮芝麻增香，一份玉子烧就完成啦！

想不到风靡日本影视的明星小吃在家也能完美复刻！玉子烧的火候恰到好处，外皮微微焦香，里面却足够柔软。一口下去，嫩滑的蛋香、鲜美的鱼肉融合浓郁的芝士，口感香甜又不腻！学会这招，再也不愁鸡蛋怎么吃啦！

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芝士鳗鱼玉子烧：“我长这个样子！”

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