美食天下 | 屯堡鸡辣子

安顺屯堡的“鸡辣子”，这道菜可谓是家喻户晓，一提起名字就会立即让人口舌生津，菜名同地方菜“辣子鸡”的名字刚好是颠倒过来的。之所以叫“鸡辣子”，而不叫“辣子鸡”，是因为“鸡辣子”的辣子比鸡肉多，而且每块小小的鸡块上面都裹着厚厚醇香的辣子，比啃大块的鸡块美味多了。

 做好的“鸡辣子”出锅后可装入瓦罐冷却后封存，经过发酵数天后口味更佳！开罐后的“鸡辣子”油红肉亮，冷吃口味稍带辛辣，鸡肉Q弹十分的适口；加热后端上饭桌，更是象征着红红火火；而吃面下粉放入些许“鸡辣子”更是提味；用剔除鸡骨的“鸡辣子”包裹卷最是美味，配菜跟“鸡辣子”融合在一起的奇妙味道只有吃了才能深深体会！

《美食天下》节目主持人 斌斌

 

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视频由安顺广播电视台记者呼唤提供！