猫仔粥：你是不是误会了什么？

有些美食

名字即食材

像上汤娃娃菜、铁板牛柳

而有些美食

名字和食材毫无关系

比如红烧狮子头、蚂蚁上树

还有今天这道来自福建漳州的

猫仔粥

实际上

猫仔粥是一种海鲜粥

以“猫仔”命名

大概是因为各种鱼肉海鲜都在这碗粥里吧

猫仔粥以诏安县的最为出名

无论是街边的小摊

夜幕降临后的大排档

还是自家厨房

猫仔粥就是诏安人从小吃到大的家乡味

与其他粥不同

猫仔粥不是熬出来的

而是先蒸后煮

先将大米上锅蒸熟

再按自己喜好选择配料

猪肉圆、鱿鱼、鱼片、虾仁、生蚝、鸡胗

香菇、蔬菜

……

选好之后

把米饭、肉汤和配料一起放进锅里

大火快煮

起锅后

放入香菜、白胡椒、蒜油

香味瞬间飘散开

粥中的米粒颗颗分明

有些嚼头

汤融合了米香和鲜香

专治夏日没有胃口

这一碗来自福建的猫仔粥

你想不想尝尝？