【回望70年·贵州老品牌】名扬海外的绥阳空心面

新中国成立70年来

贵州的品牌建设成果丰硕

老牌匾的背后镌刻着历史的足迹

赞誉声中饱含着新时代的期许

《回望70年——贵州老品牌》

带你走进贵州老品牌的故事

本期品牌：绥阳空心面

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具有“中国诗乡”、“中国辣椒之乡”、“国家地质公园”之称的黔北绥阳，因 “一宝”而名闻海外，那就是“绥阳空心面”。

遵义绥阳空心面纤细如发，却中间有孔，贯通上下，入锅久煮，不烂，绵软有劲。 制作时用上等细面加上适量油、盐拌和后，揉成细条，两头穿小棍，使油盐充分渗透后，挂高架上，用双手慢慢下拉，拉到一定程度面条便形成空心，再让其自然下坠，晒干只取中间部分，即为空心面。

空心面在加工生产的过程中，做面工人要心平气和，讲究情感交流，心灵相通。所以在绥阳民间流传空心面也叫“夫妻面”。

关于空心面，当地还有另外一个传说，相传是一位贤惠的妇女无意间发明的，当时她的婆婆生病，不思饮食，她就想尽各种办法。最后，用发酵过的面团做成面条给婆婆吃，让婆婆身体康复，所以空心面还叫“爱心面”。

科学配料的主要成分是精制的上等面粉、食盐和纯净的当地山泉水，其它成分根据生产种类而定，如鸡蛋空心面、蔬菜空心面、蘑菇空心面、药类空心面等等。其它工序也十分复杂，每一个类型都十余道工序。如开面整个过程就有麻、拉、赶、挑、压、分等十多道工序。

1981年贵州人民出版社出版的贾苏所著《贵州名产》一书介绍：“绥阳空心面在元朝时就远近闻名”。1988年，绥阳空心面在参加首届中国食品博览会名、特、优、新产品的评选中，因其特殊的工艺和对人体的多种功效而受到评委的一致叫好，并被授予银奖。从此，绥阳空心面更是名扬海内外。

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V-FM106.2贵州都市广播带你走进贵州老品牌的故事。我是主持人夏青，下期见！