《我的茅台记忆》| 在茅台制曲是种怎样的体验？

王诚芳，茅台制酒十六车间副主管，原中国酒文化城游客中心店长，1993年进入茅台集团工作。王诚芳还有着另外一个身份，中国酒文化城第一批讲解员。

王诚芳：我的第一个工作是制曲车间，工作了两三年的样子，然后就调到酒库车间，又工作了几年。在1998年的时候，中国酒文化城招聘讲解员，我就到了中国酒文化城，担任解说员，一直到现在在中国酒文化城工作了20多年。

当时高中毕业在家待业，然后公司招考我们就过来了。当时的第一个工作岗位是制曲，还是比较辛苦的，但是也非常锻炼人。

制曲生产中

记者：第一天做制曲工，经历和感受是怎样的，能和我们分享一下吗？

劳动强度比较大，工人们都非常认真负责，我也慢慢地喜欢上了踩曲这个工作，我觉得踩曲非常有意思，用脚把曲子踩成龟背型的曲块，这其实就是一种创造，我们在创造一块儿又一块儿带有生命力的东西。

我们用人工踩曲，放弃机器的压制，可以让曲块更加饱满，松紧适宜，还能网罗空气中更多的微生物，这样的大曲酿出的酒才香。这些酒曲在脚下踩着的感觉是非常柔软的，在师傅、前辈们的带领下，我们必须把酒曲踩得很标准，而且还要快，那可是一个技术活！

第一天觉得很新奇，上脚的感觉还挺不错的。要把曲块儿踩成四面紧中间松的龟背形区块。踩得好的话，你会有一种小小的成就感的。曲块很标准，并且得到了师傅们的认可的话，心里是非常高兴的。

记者：大概用了多长的时间来适应这份工作？

制曲工作分为踩曲、拆曲和翻仓三大块，踩曲和拆曲相对容易一些，翻仓就比较难了。我花了两三个月才完全适应翻仓，因为翻仓它有几个工作特点，第一就是温度比较高，曲仓内的温度有四五十度，正是这种高热的环境才适合这些微生物的繁殖，制出好曲；第二个工作难点是这个曲块非常柔软，比馒头还要柔软，就不太容易搬动，要把曲块从一边挪到另一边，一点儿都不能损坏，所以你要有很熟练的技巧，不能搬散了；第三曲仓的粉尘比较大，操作全过程基本上都得戴上口罩，很热和闷，这也是一个工作难点。所以我说这是一个工作强度非常大的工作，一个仓翻下来，整个人都会是满头大汗，非常饱和，劳动强度的话还是比较大。

记者：还记得最累的一天是怎样的状态吗？

那种感觉就是我们常说的，一到家就什么都不想做了，躺在床上，两眼闭上立马就睡着，全身酸软，没有力气，差不多是达到一个极限的那种感觉。但是那段经历对我今后工作的影响都是挺大的。经过了这样的劳动工作，就会觉得这些活都能很好地完成，其他的工作当中还有什么难的？还有什么是不能胜任的呢？

所以说制曲的这段经历，给我最大的收获就是好像没有什么问题能拦住我了，没有什么工作是胜任不了的这种感觉。

记者：晓明、付婕

部分图源：贵州茅台微信公众平台