动静Menu | 这样热气腾腾的好运猪脚面线，你一定要来一碗~

猪脚除了是补品之外，还有很多别的寓意。尤其在你运气不佳，或是生病的时候，尝尝猪脚面线这道料理已经成为了民间的一种风俗。很多年前我独自一人在温哥华，十分想念妈妈做的猪脚面线，于是妈妈手写了做法跨洋传真给我教我怎么做，当时就觉得吃到一碗这样的猪脚面线非常满足。具体怎么做出这样一碗好运常伴的猪脚面线呢？让我们一起来学习吧~

【1】煸炒调料

在平底锅中加入适量色拉油，将桂皮、八角、姜块、红辣椒和葱（整根）放入锅中煸炒。

【2】熬煮卤水

将蒜头和红葱头放入加好滚水的高压锅中，并将煸炒好的调料放入高压锅中一起熬煮。

【3】煸炒猪脚

将猪脚放入锅中干煸，并加入适量白糖。

若有冰糖，加入冰糖取代白糖更佳。

【4】加入清酒

待猪脚煸炒出焦糖色后，加入适量的清酒。

【5】加酱油

在猪脚中加入适量酱油。

【6】加入卤水

在猪脚中加入高压锅中熬煮好的卤水，增加香气。

【7】入高压锅

将锅中的猪脚和汤汁倒回压力锅中。

【8】加入可乐、白胡椒

在高压锅中加入可乐，漫过食材即可，并加入适量白胡椒。盖上锅盖，炖煮35分钟。

【9】做面线调料

将香菜切末放入面碗中，并在面碗中加入蒜泥、白胡椒、盐。

将调料放在面碗底，用汤汁冲过后会增加香气。准备两只面碗做两种口味：一碗做汤面，一碗做干拌面。

【10】在面碗底加入红辣椒、香油

将红辣椒切末，放入干拌面碗中，并加入适量香油。

【11】煮面线

将面线放入有滚水的面锅中。

【12】调面汤

炖煮35分钟后，将高压锅开盖，将猪脚汤汁装入面碗中。

干拌面碗中要多盛一些油脂，少量汤汁。

汤面碗中盛入适量猪脚汤汁后，再盛入适量煮面线的面水，达到汤面碗的七分满即可。

【13】盛入面线

将煮好的面线盛入加好汤底的面碗中。

【14】加入猪脚

在面条上加入猪脚即可。

在拌动面条的时候我就闻到了浓浓的香气，吃起来果然超级好吃~ 干拌面和汤面是截然不同的两种风格：汤面略带可乐的香甜，还有焦糖的香气；干拌面吃起来更浓郁一些，饱满的油香让我根本停不下来~ 猪脚也和我平时吃到的药味很重的大不一样，这样的猪脚又软又糯，一抿就下来了，入口即化，非常入味！

▼

▼

▼

可乐猪脚面线：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

...........................................