走遍贵州徒步大会——食在花海

煮熟之后的马铃薯剁成泥再捏成饼状，放进油里炸得金黄。配上酸菜、特制的折耳根湿辣椒或者香辣的干辣椒。食者曰：“香脆可口、回味无穷。”

甜甜的糍粑和咸咸的豆腐干混在一起，这绝对是一种崭新的口味！采用当地的酸汤点豆腐技术，做成的拥有独特霉香味的豆干。软糯的糍粑包上豆腐块，在盆中拌好榨菜、肉沫、葱、辣椒面的馅儿，用铁片划开糍粑与豆腐的连接处，放入满满的馅儿，捏好。最后放在锅上煎，糍粑底部就会带着一层锅巴，不吃绝对后悔！

糯包谷、糯米、黄豆经石磨研磨成浆后捏成团，用玉米内层叶子和粽叶包裹后慢火蒸上一整天。混合了黄豆浆水的粑粑在密封的木甑中发酵分解出大量糖分，色泽由白变黄，香糯无比。黄粑切成片或烤或炸或煮甜酒，滋味都很可口。

新鲜的猪肉排骨加上土豆块用滋粑辣椒熬制出香味醇厚的浇头，慢慢铺在煮熟的米粉上，味道老远就会飘入人们的鼻子。

采用本地黑山羊，羊肉熟而不烂、香而不膻。原汁羊肉汤底，鲜甜味浓，再加上辣椒油、花椒粉、薄荷，一碗鲜醇红亮，辣香味浓的羊肉粉才算完成。器具是当地手工制作的土砂锅，食材的味道紧紧锁在砂锅内，保温、保鲜、持久留香。

烙锅其实就是一个中间凸起的黑砂锅，中间凸起方便油脂下流，便于在锅边烙吸油的蔬菜。

在毕节，万物皆可烙，豆干、蔬菜、肉类、海鲜、糍粑、馒头，配上咸辣咸香的辣椒蘸水，绝对让人吃过还想吃。

彝族人民的美食八卦鸡，非常具有当地民族文化特色。汤鲜肉嫩的八卦鸡，本质上就是清炖鸡，当属无辣不欢毕节菜里的清流！

联丰村核桃软糖是普底乡传统小吃，已有上百年的的历史。采用当地优质玉米及新鲜的麦芽慢慢熬制而成，在嘴里能慢慢回味出麦芽和玉米的清香，加上核桃仁制成核桃糖，口感极佳，是休闲小吃的不二之选。

毕节汤圆以细腻香甜的特点，嗜辣的毕节片区，站住了脚跟。

毕节汤圆的外皮是用高粱做的（现在大多用糯米），这种技法还比较少见，这样做出来的汤圆个小、皮薄，蕴含了原始的味道。馅料更是丰富，毕节汤圆讲究用五味十余种调配料制成，洗沙的润、蜜枣的甜、冰片的凉、桔饼的酸、火腿的香，口味别致又多样~