酒业动静丨桂香浸匠心 九代守正破周期——秦含章酒业以文化特色深耕酱酒赛道

赤水河晨雾漫过贵州仁怀名酒工业园区的陡坡，秦含章酒业厂区大门右侧“疏松上甑法”几个大字非常显眼，车间里下沙作业忙碌进行，车间按照传统酿造正常运转——这是邹氏老烧坊第九代传人坚守的工艺底线。

秦含章酒业厂区

11月的厂区格外忙碌，中旬刚完成“鼻观酒”封坛盛典，下旬又召开文化建设推进会，从工艺传承到文化深耕，这家拥有三百年酿艺积淀的酒企，正以差异化特色在酱酒调整期稳步前行。

守艺：九代传承酿特色 规模化筑牢根基

作为邹氏老烧坊第八代传人、“疏松上甑法”创始人邹国启的后人，第九代传承人李登科（邹国启女婿）、邹安江、邹银、邹海兄妹，将家族自酿自饮的桂花酱香酒推向标准化、规模化。

桂花酱香酒原材料

“从家庭小作坊到如今5万斤年产规模，靠的是祖传秘法和九代人的坚守。”副总工程师邹海介绍，每年桂花采摘、制取、香气留存均遵循邹家祖传秘诀，在酱酒12987工艺基础上，将独特的桂花发酵酒曲融入酿造，最终形成独有的桂花酱香。

这项工艺已获国家专利并制定专属生产标准，酒曲自带浓郁桂香，既是酿酒核心，更是企业差异化竞争的“王牌”。

筑文：文化宣传串文脉 老坊新馆承薪火

厂区未改生产车间，却在文化建设上巧下功夫：办公楼旁，一侧整理复原邹氏老烧坊遗存老房屋，陈列邹家当年使用的酒甑、烧锅等老物件。

文化展示馆

另一侧新建更大空间的文化展示馆，系统呈现传承脉络。从山脚到山顶的陡坡间，二十多块文化宣传牌沿蜿蜒的山路排开，从秦含章姓名溯源，到邹国启“疏松上甑法”、酒曲工艺、邹氏家谱、酱酒发酵知识等，每一块都串联着企业从老烧坊到现代酒企的发展故事，成为访客了解酿艺、触摸文脉的“活教材”。

破局：专家献策强特色 逆周期中稳前行

11月24日的《秦含章酒业文化建设推进会》上，省级非遗专家张诗莲、仁怀酒文化研究会秘书长黄黔华等现场指导。

秦含章酒业文化建设推进会

张诗莲强调“守工艺魂、抓匠心根”，肯定邹氏九代传承的完整性；黄黔华直言“桂花是秦含章穿越周期的宝贝”，建议进一步强化桂香特色。丹寨宁航蜡染董事长宁曼丽携画娘到场，赠送画娘罗板房蜡染作品《凤凰腾飞》，祝愿企业展翅高飞，探索非遗跨界融合。

丹寨宁航蜡染董事长宁曼丽携画娘赠送画娘罗板房蜡染作品《凤凰腾飞》

而在推进会前的“酒业动静”探厂直播，线上线下结合，端庄大气的思雨主播热情洋溢，吸引数千人互动。

探厂直播

当前，企业五年以上基酒储备充足，生产车间有序运转，湄潭数百亩丹桂基地保障原料供应。暮色中，邹银检查丹桂苗，邹海调试酿造设备，李登科沿着20多块文化牌逐一审视——九代传承的匠心、标准化的特色工艺、步步夯实的文化根基，正让秦含章酒业在行业调整期，以“守正”之姿，筑就“破局”之力，让邹氏老烧坊的桂香酱香，在赤水河旁愈发醇厚。

作者:石新荣、陈宪