侗家美食“发豆腐”鲜香味美，你吃过没？

远口“发豆腐”又叫“水皮子”，口感柔软绵韧、百折不损、肉质细滑、清香诱人，是天柱县远口镇不少侗族同胞喜爱的一道特色美食。

“发豆腐”在远口有着悠久的发展历史，制作过程繁琐。据天柱县远口安架杨永忠豆腐加工厂的负责人杨宏光介绍，“发豆腐”的制作过程包括选料、浸泡、打浆、过滤、加热、点酸、模压、切块、油炸、去油等20多道工序。繁琐的工序，精选的食材，再加上当地富含矿物质的山泉水，制成的“发豆腐”口感柔软嫩滑，清香诱人，深受消费者的喜欢。2006 年，远口“发豆腐”被列为天柱县非物质文化遗产。

近年来，天柱县远口镇借助“发豆腐”的特色品牌优势，引导群众把远口“发豆腐”做大做强。目前，天柱县远口镇制作传统“发豆腐”的家庭作坊、合作社共137家，其中，产值超过100万以上的合作社有3家。同时，远口镇还积极整合移民后续扶持基金，引进资金力量2000余万元，建成现代化、标准化“发豆腐”产业园。

通讯员：黔东南台 天柱台 杨德志  伍丽