詹姆士的厨房 | 外面30元几小块，在家做吃到过瘾！这玩意学会能吹上一整年！

英文中有个词，叫Comfort Food（安慰食物）。

指的是在我们失意、低落、没胃口时，能抚慰我们情绪，让我们重新感叹“人生真美好”的食物。

它可以是寒风中的一块烤红薯、生病时的一碗小米粥，也可以只是一块入口即化的巧克力、一杯温度刚好的花茶……

而对詹姆士来说，最符合他心目中Comfort Food定义的，必须是它——炸鸡！

相信全人类在炸鸡这道食物中，获得的满足感都是一样的~

大口撕咬下鸡肉，酥松焦香的外皮混合着肉汁立刻充盈口腔，是一种简单而直接的快乐！

尤其是再配一份自己喜欢的酱汁，治愈的感觉更是分分钟翻倍~

如果你也是炸鸡的忠实信徒，千万别错过詹姆士今天的特调的中式炸鸡酱汁——脆皮腐乳炸鸡！

别以为这搭配很奇怪，有个说法是“如果西餐的底味是奶制品（奶油/奶酪），那中餐的底味就是豆制品（酱油/腐乳）”。

所以顺着这个思路你会发现，腐乳炸鸡，其实就是「中国版的奶酪炸鸡」~（是不是一下就觉得很合理了🤣）

自带发酵咸鲜的腐乳不仅拥有醇厚的酱香，还有一定增稠和上色作用。

把它和外酥里嫩惹人爱的炸鸡结合，金黄迷人眼，咸鲜扑面来，让快乐超级加倍！

加入的芝麻酱降低了腐乳的咸度，而腐乳又中和了芝麻酱的腻感，堪称黄金搭档！

再搭配水脆水脆的生菜，一个人炫一大盘都毫无压力！

-食材-

鸡全腿1只 综合生菜1盘

面粉 玉米粉 太白粉适量

酥腐乳4块 芝麻酱1大勺 鸡蛋1个

美乃滋适量 香菜1株 蒜粉适量

-步骤-

【1】准备食材

鸡腿肉切条，用盐、米酒和适量清水抓腌；

面粉、玉米粉和太白粉混合（比例为3：3：1），然后用蒜粉、盐、黑胡椒、白胡椒调味。

【2】调面糊

取一个鸡蛋打匀，加入适量米酒，然后少量多次加入调好的面粉，搅拌至酸奶的粘稠度；

【3】裹面浆

将鸡肉放入面糊中均匀挂满面浆，然后再裹一层调好的干粉，静置片刻等待干粉返潮。

【4】做酱汁

碗中放入4块腐乳，适量芝麻酱（比例大概是2:1），再加入适量酱油、盐调味，少量美乃滋增加黏稠度，然后加入适量清水，搅拌至丝滑状态，最后加入香菜碎即可。

【5】炸鸡

待锅中油温140°C左右后即可放入鸡肉，炸至酥脆后控油捞出；

将炸鸡倒入干净的大容器中，一边淋入酱汁一边拌匀。

【6】盛盘

生菜撕成小块装入木盘，淋上腐乳酱；

炸鸡装入盘中，最后淋上少许辣油即可。

-END-

我宣布，炸鸡就是“人类的美食之光”！刚拌好酱时那扑面而来的香气，就让人垂涎三尺~

伴着一声酥脆的咔嚓声，肉汁流动在口腔，酱的咸鲜逐渐在口中蔓延，让人忍不住一口接一口！