大厨驾到 | 别看它卖相普通，入嘴那是爆炸级鲜脆！不愧是闽南隐藏的“古早味”！

在点开今日份的菜谱之前，你绝对不会想到：紫菜，居然还可以炸着吃！

是的，炸着吃的紫菜又酥又脆又鲜，是你绝对没有试过的全新体验~

而这等奇妙的做法，也只有爱紫菜如命的闽南人才能想到了！

作为名副其实的「紫菜大户」，闽南的紫菜产量大，家家有！

在这里，你很难统计究竟有多少道关于紫菜的料理。

毕竟每一个闽南人心中，都有一道专属记忆的紫菜美食~

煮汤、凉拌、炒饭、煎蛋、做饭团、包粽子，加虾皮清炒，油炸做小菜，加海蛎、鸡蛋或瘦肉做成紫菜煲，甚至调成饺子馅或包子馅……

可以说只要愿意，紫菜能出现在闽南人做的任何一道菜里！

今天给你们分享的这道炸紫菜丸，也是闽南人很爱的一道经典小食~

把紫菜撕碎，和肉末、花生一起炸成丸子，吃起来鲜的鲜、脆的脆、软的软，口感丰富又有趣~

做法很简单，只要紫菜选得好，闭眼都能做好吃！

这里我们用的是经历了漫长生长期的头水紫菜。

鲜味物质和营养物质积累得最为充分，口感也最为细嫩~

日常做菜加上一点，味精蚝油就全省下了，特别适合有老人小孩的家庭！

用它做的紫菜丸，不用过多调味，就能把紫菜本身的鲜甜推向极致！

炸过之后更是鲜香酥脆，说一句“鬼扯手”都不为过！

-食材-

头水紫菜50g 猪绞肉250g

鸡蛋2个 炸好的花生米200g

葱 淀粉 百里香 适量

-步骤-

【1】调肉馅

头水紫菜放入冷水中浸泡5分钟，然后取出挤干水分备用；

肉末中加入2个鸡蛋、花生、葱花、淀粉、紫菜、盐、生抽，抓腌均匀备用。

【2】炸丸子

锅中油温烧至180°C，然后将调好的肉馅捏成丸子，放入锅中，炸至酥脆后即可捞出控油装盘。

-END-

紫菜过油后，鲜味得到最大程度地释放，为普普通通的肉丸施加了天然鲜味魔法~吃起来柔嫩如无物，不塞牙、不费牙，还有外脆里嫩的效果！

强烈推荐大家下次炸肉丸的时候试试这个搭配，包准全家都喜欢~