美食天下 | 贵州美食摆起来·黔东南侗菜

为新年打气，贵州美食摆起来！

不能回家过年，来、来、来！

家乡味道云品尝。

夕阳下的吊脚楼，明月下的鼓楼，清甜的米酒，五彩的姊妹饭，苗族飞歌、侗族大歌......来到黔东南，你可以邂逅苗侗，回归自然。说到黔东南美食大家想到的首先是凯里酸汤鱼，除了酸汤鱼黔东南还有哪些不可错过的特色美食呢？侗菜便是其中之一。

侗族菜以清淡本味和对田园林地、质地食材讲究而独自屹立于五十六个少数民族菜肴之林，勤劳的侗族先民善于从大自然尤其是田野绿地中找寻、挖掘食材，然后略微佐以加工、烹饪、提取食材本身的鲜味用于食用。

　

侗族人制作腌肉从明代就开始流传，相传侗族人的祖先原以狩猎为主，但要讲运气。于是将吃不完的猎物切成小块，将米饭和辣椒装入木桶，用树叶等物盖上，再用石块紧压，便又狩猎去了。大概一个多月时间返回，将存放在木桶的食物取出，那些肉不但不腐烂，味道还鲜美可口。

家乡味道讲述人 陶林

贴士：千万别以为只有外国人才爱下午茶，咱们少数民族同胞也是很喜欢吃茶的，注意不是“喝”是“吃”。侗家油茶，它是侗族的特色家常食品。制作工艺独特，茶的名目繁多，且喝油茶时具有特别的规矩礼仪。

待疫情散去，我们一起出发！

视频、照片提供：黔东南广播电视台 陶林