大厨驾到|简单好味一锅煮，周末晚餐就吃它！好吃到汤都不剩！

“汤汤水水最宜养人”，炎炎夏日，实在太需要一锅鲜美养人又清爽开胃好汤了！

潮汕妈妈们的拿手菜：酸菜粉肠煲，这就给大家盛上来。

粉肠就是猪小肠和猪大肠连接的一段，口感脆口，营养也更丰富！

而且粉肠里面的粉是米白色的，基本不会有苦味哦。

而酸菜，那可就更绝了！

用的是我们厨房定制的小瓦缸酸菜，经过自然发酵，酸菜会分解出多种氨基酸，产生酸香的迷人风味。

放眼整个食材界，就没有它组不成的CP！

经过快炒和小火慢炖，那股酸香牢牢钻进肥肠的纹理间，既能消减腻味，又爽口入味。

酸菜的酸度与粉肠的油脂混合，变成极具穿透力的鲜香，简直让人欲罢不能。 

酸菜独有的脆爽，在齿间嘎吱嘎吱，爆开汁水，简直越嚼越开胃，一筷一筷根本停不下来～

做法也简单，是擅长吃内脏的潮汕人家常做法！

腌一腌、炒一炒、砂锅一炖就完事儿，却又滋味丰富满足感爆棚。

秘诀只有一步：熬煮前把酸菜煸香。

热油逼出酸菜的香气，又在焖煮中酸香徐徐渗出、充分释放，可提鲜、可解腻，还能遮蔽粉肠的内脏味，一举好多得！

-食材-

粉肠500g  小瓦缸酸菜1颗  香菜1颗

小米辣椒3颗 蒜6颗 姜1块  白胡椒粒适量

-步骤-

【1】处理粉肠

用淀粉和清水清洗粉肠，放入盐水中浸泡15分钟；

冷水下锅，加入生姜汆烫，祛除杂质和异味。

【2】炖煮粉肠

高压锅中加入粉肠、白胡椒、姜片、清水，上汽煮15分钟后捞出备用。

【3】炒香酸菜

砂锅热油，加入蒜末、姜末、小米辣椒圈、切好的酸菜炒香。

【4】煮酸菜粉肠煲

加入炖好的粉肠和粉肠汤汁熬煮5分钟；

加入香菜碎，即可享受美味啦。

-END-

经过炖煮的粉肠口感软乎乎，咬下去有爆汁感，带着奇妙的清润、鲜美。

酸菜的酸香与粉肠的油脂混合，变成极具穿透力的鲜香，让人忍不住想唱歌：酸菜酸菜我爱你，酸香爽脆真开胃～