展现贵州新风采 | 一杯精酿里的贵州风味“突围战”

刚进入贵州锤子精酿生物科技有限公司，麦芽香气便扑鼻而来，一个个巨型发酵罐正随着自动化系统的呼吸节奏，酝酿着 20 余种贵州风味。作为“高质量发展中国行・贵州篇”的探访站之一，这家成立仅六年的本土企业，诠释着贵州风味的破圈密码。

进口麦芽与贵州刺梨汁碰撞、都匀毛尖替代传统酒花，凯里酸汤发酵融入啤酒酿造……作为贵州省内规模领先的精酿企业，自2019年该公司成立以来，便以“锤炼品质，精酿生活”为核心理念，致力于打造融合传统工艺与现代创新的美味佳酿，并巧妙融合贵州本土特色风味，坚持小批量手工酿造精品。经过多次配方调整，一系列承载贵州地域特色的精酿啤酒陆续上市。首款酸汤精酿以“酸中带鲜、层次丰富”的口感一鸣惊人，成为西南地区精酿圈的“现象级产品”。据锤子精酿创始人沈高彬介绍，目前已和贵州七十多家酒吧合作，月销售额达200万元左右，年产值达3700吨，年销售额达4800余万元。

从本土食材的创新运用到酿造工艺的精益求精，从区域品牌的默默无闻到全国市场的崭露头角，锤子精酿正依托贵州丰富的物产资源与深厚的文化底蕴，以创新之力推动本土精酿产业升级。这家本土企业正用每一杯精酿，书写着贵州特色产业的高质量发展新篇。