9市州代表性美食组成的“长桌宴”，哪些是你的最爱？ -- 黔南·虾酸牛肉

在网上有这样一个调侃，为什么贵州之北的遵义虾子羊肉粉里没有虾子？那么，在贵州之南的独山县的虾酸里有虾子吗？答案是有的。

图源贵州省文化和旅游厅

独山县气候温润，盛产小河虾，有时候打捞多了就会有剩余，当时没有保鲜器具，因此人们把打捞剩余的小鱼虾用坛子密封，无意中发明了虾酸。一坛合格的虾酸，少则数月，多则陈年，时间越长，味道越为醇厚。

图源贵州文旅推荐官

虾酸牛肉是由虾酸制成的经典菜肴，是贵州闻着臭、吃着香的另一个美食代表，制作方法比较简单，只需要将牛肉和虾酸以及各种调料混合炒制即可。

刚刚端上桌的虾酸牛肉有种类似臭味的刺鼻感，但是吃到嘴里就完全不一样了，酸甜鲜辣臭等综合口感一下子充满整个口腔，非常奇妙，喜欢的人吃到根本停下不下来。

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