大厨驾到 | 这宝贝再不吃就老了！这样做清爽润燥，鲜到离谱！

“翛然山径花吹尽，蚕豆青梅存一杯。”

作为立夏前后最鲜嫩的食物，蚕豆是初夏独有的“欢迎式”~

它有种与众不同的好吃：酥糯甘甜，皮薄而软，香气也足。清炒后一整盘碧绿喷香，是春夏交替时最珍贵的清新味道！

不过我们今天要带来的这一锅蚕豆湘笋烩蛤蜊，更是直接浓缩了整个初夏的鲜嫩轻盈！

初夏清甜的蚕豆，比肉还鲜的湘笋，加上肉质正肥的蛤蜊，光是想想这组合，心都在颤抖！

尤其是那不长于初春、而茂于初夏的湘西野生竹笋，具有低脂肪、高纤维的特点，清脆细腻，爽口鲜甜，更是不容错过的初夏美味！

味道鲜美勾人，做法也是无敌简单！

将所有食材烩成一锅后再勾上一层薄薄的芡汁，让奶白的汤汁轻轻包裹住食材，又不至于厚重，特别适合这个轻盈的季节~

食物嘛，就是要在最应季的时候吃，才能感受到它最本真的美好！

趁着这些碧绿生青的时令恩物还未变老，赶紧买上一份回家尝尝吧~

蚕豆200克 湘笋3根 大葱1根

蛤蜊200克 葱姜适量

【1】处理食材

蚕豆去皮；湘笋去皮，一半斜切成片，一半切段；大葱切碎备用；葱切葱花。

【2】处理蛤蜊

水开倒入蛤蜊，加入姜片和大葱段，倒入适量料酒去腥，煮开口后捞出，并用勺子挖出蛤蜊肉备用。

PS：蛤蜊提前用盐和清油浸泡吐沙并洗净；

煮蛤蜊的汤不要扔掉，下一步会用到哦～

【3】煮汤

锅中倒油，放入姜蒜末，炒香后放入蚕豆，然后加入蛤蜊汤和湘笋，最后加入蛤蜊肉，烧开后勾薄芡，搅拌均匀后即可出锅~

这道蚕豆湘笋烩蛤蜊超级适合初夏！蚕豆和湘笋口感特别嫩，蛤蜊又给这道菜注入了满满的鲜味~吃起来一点也不油腻，特别轻盈！