贵人黔行 | “宫保鸡丁”的诞生和贵州的这个地方有关

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。它的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督“丁宝桢”改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

丁宝桢是何人呢？

没错，丁宝桢是贵州平远（今贵州省毕节市织金县）牛场镇人，晚清名臣。在33岁的时候丁宝桢就考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督。所以，他其实不止是在贵州受人尊敬，为官清廉的丁宝桢还很深受四川、山东等地百姓的爱戴。

“宫保”其实是丁宝桢的荣誉官衔，清廷为了表彰他的功绩，曾封授“太子太保”，俗称“宫保”，人们就尊称他为“丁宫保”。在山东巡抚、四川总督任上，他常以家乡织金的土法辣子鸡招待南北方各大要员，因香辣味浓而大获赞赏，大家就以他的荣誉官衔把这道菜命名为“宫保鸡”，随后衍生的“宫保鸡丁”更因其色香味形而名扬天下，只不过很多不了解来龙去脉的人总是误写为“宫爆鸡丁”。

而今天要给大家推荐的旅游目的地就是有着“宝桢故里、洞天织金，荷叶莲城，烟雨古镇”之美称的——平远古镇。

“看得见山，望得见水，记得住乡愁。”在不是江南、胜似江南的贵州织金平远古镇，得到了完美践行。

在“宝桢故里，洞天织金”，有“荷叶莲城，烟雨古镇。”这是人们对平远古镇的深刻印象，也是平远古镇的诗意写照。

据说，明朝开国大臣刘伯温写过一首诗：江南千条水，云贵万重山。五百年后看，云贵胜江南。

虽说以长江为界的话，这里也算是“江南”，但其实小编个人还是不太喜欢拿它和江浙一带的江南相比，因为江浙一带的江南是把小家碧玉和温婉儒雅表现地淋漓尽致，而平远古镇所包含的“性格”则更为全面，它有山的刚毅，水的柔情；它有独特的风土人情、丰富的文化个性……

漫步在平远古镇，一切都变得慢了下来，就连这次一起同行的记者朋友也说，在这里只想慵懒地漫步，悠悠然地感受生活带来的美好与安宁。

平远古镇是多水之镇，这里有载入《中国名胜大词典》的三潭滚月，有织金传统名景双潭对镜，水生桥，桥横水，小桥流水便是这里最引人入胜的自然与人文景观。因为织金古城、平远古镇地下水网密布，在地上形成的泉眼达107口之多，所以中国工程院院士、中国地质科学院研究员卢耀如在2013年“织金洞申报世界地质公园专家论坛”说：“中国泉城，北有济南，南有织金。”

织金自古地灵人杰，在平远古镇的“名人百花园”里，不仅有纪念晚清重臣丁宝桢的丁公祠，还有包含丁宝桢等26位名人的塑像或浮雕，明清以来，彝族首领安邦彦，地质学家丁道衡、谌湛溪，社会活动家谌志笃、谌志远，抗日志士王永锡、程鹏，著名诗人潘淳等，而其中的翘楚丁宝桢，已然成了当今的织金名片，这就是“宝桢故里”的由来。

来到这里，小编首先推荐的景点就是千年织金平阳楼、宝桢故里博物馆，它们位于古城核心位置，是古城的地标，更是古城的历史和精神象征；还有文庙也值得一去，虽说现在已经翻修维护过了，但是依旧还保留了部分以前文庙的遗存品。其次就是这里拥有的巨大砚台，大到堪比私人游泳池，据说它的石料产自当地，而且是真正可以“哈气成墨”的，这个砚台还是古镇的镇镇之宝哟！到底有多大呢？建议您亲自去感受一下！

不过，本着文明游览的原则，请游客朋友爱护景区内的文物与环境卫生，遵守景区规定，配合景区工作人员的工作，文明游览。