《贵州盛宴》第二季｜到了六盘水不吃它，你都不能算来过

文旅综艺节目部 | 2023-02-10 09:50

川渝的火锅，东北的铁锅，广式的砂锅，北京的铜锅……当食材与锅融为一体的时候，就没有不好吃的！在贵州，有一种锅，长相朴实，却包罗万象，是家里休闲时的美味小吃，也是友人聚餐时的围炉伴侣，它就是——烙锅。

“到了六盘水不吃烙锅，你都不能算来过”。据不完全统计，六盘水市有超过四百家烙锅店。“万物皆可烙”是对烙锅最好的诠释，一口锅，一碟辣椒面，一碗蘸水，一堆天南海北的食材，在这方寸之间都能发挥出极致美味，只有你想不到，没有烙锅不能烙。无论是天上飞的、地上跑的、还是水里游的，都能在烙锅中与食客的味蕾相遇。

表皮焦脆、焦香四溢的土豆，软糯可口、香味醇厚的豆腐，肉香浓郁、油而不腻的五花肉……配上一碗调制的辣椒水，味香浓郁、香辣爽口、老少皆宜。家人、朋友围坐其间，品着美味热辣的食物，伴着锅中噼里啪啦的炸响，或呢喃细语或开怀畅聊，这种在吃烙锅过程中随性、愉悦的交流为烙锅又增添了几分魅力。

作为国家一级厨师的老巴，1997年在水矿一中附近开了一家烙锅店，牙签肉串、酥皮排骨、金钱洋芋饼……千变万化的食材，让他的店铺成了矿中学生们最常聚会落脚的美食地。二十多年过去了，最早的一批食客们虽然已成家立业，却依旧会聚在这里，尝着老巴的新菜品，怀念过去的青春，诉说对未来的期许。他的烙锅店，撑起了无数矿中学子魂牵梦绕的美食记忆。