【972声音地图】七星关区中心社区：溪水过山涧，奏响桃源生活

FM97.2--声音地图听文旅

【乡游黔中 · 七星关区 中心社区 | 溪水过山涧，奏响桃源生活】

毕节市七星关区对坡镇中心社区：距离七星关区34公里，距离镇人民政府所在地5公里，居住有汉族、彝族、苗族、白族等民族。沔鱼河流经中心社区，属“四腮鱼”之乡对坡镇重要地段，有千亩打坝。村中有集山、水、生态园林、森林康养为一体的金蟾池、叠水瀑布，更有红枫、紫薇、罗汉松、金丝楠、桂花等特色景观。2021年中心社区入选贵州“第三批全省乡村旅游重点村”。

树木葱绿，林荫幽静，空气清新。一条条弯弯曲曲的水泥健身步道，向林间延伸，天然树木组成一片片森林，溪谷纵横，清澈透明的泉水顺着山间潺潺流淌，山清水秀，十分和谐。游泳池、水上乐园、餐厅民宿等设施应有尽有，真的是一处集休闲、娱乐、餐饮、住宿为一体的山水田园风光景点。

漫步其间，微风轻拂、甚是凉爽，直叫人陶醉其中。在幽静的小路上款款前行，抬头看天空，阳光柔和、天蓝云逸， 极目望去，那茂密的树林，成片清新的绿色，还有那凉风带动的枝叶摇曳，林间斑驳的光影交错，潺潺流淌的纵横溪谷……虽然没有春暖花开的花满枝头，却也是满眼的绿意葱茏，令人心旷神怡。

【乡游黔中 · 钟山区 乌砂寨村 | 冬游凉都，遇见别样的美】

冬日的凉都
冰凌、雾凇等景观随处可见
如烟似雾、如梦似幻
宛若童话世界一般

六盘水市钟山区德坞街道乌砂寨村：乌砂寨村源于彝语，原名乌撒寨。村子紧邻六盘水市中心城区，交通便利，四通八达，人口以汉族和彝族为主，少数民族占总人口60%。森林覆盖率88%，有凉都“森林绿肺”之称。气候凉爽宜人，自然物种丰富。2021年，乌砂寨村入选贵州“第三批全省乡村旅游重点村”。

冬日，位于凉都森林公园腹地的乌砂寨村裹上了一层洁白的玉衣，漫山遍野皑皑白雪，玉树银花，处处银妆素裹，置身其间，仿佛进入扑朔迷离的童话世界。满树满枝的冰挂、雾凇、雨凇，犹如珠帘长垂，风吹树动，宛如一曲曲动听的音乐，清脆悦耳。

交通路线

自驾：从钟山区出发 - 凉都大道 - 人民路 - 乌砂寨村，车程 24 分钟。

公交：从钟山区乘坐 23 路、34 路公交车可直达村中心。

冬季的凉都美成了诗
令人怦然心动

【贵州深夜食堂美食——烧烤】

暖冬暖胃，宵夜一条龙，少了谁都不行。当夜幕降临，许多人的生活才刚刚开始。而烧烤，无疑是夜晚最受中国人青睐的美食，贵州当然也如此。今天我们来聊聊贵州那些美味的烧烤。

安顺烤小肠

在去年回归的美食纪录片《人生一串3》中，安顺烤小肠大火了一把~甚至当时还登上了热搜。片中对小肠的描述也十分恰当且俏皮。

在贵州安顺，猪小肠凭借其Q弹的口感、香浓的味道，成为了烧烤摊上的C位。从清洗、预烤再到正式烤，小肠的处理过程繁琐复杂，但等从烤架上下来，吸饱了层次丰富的蘸水，再裹一层辣椒面，那滋味怎一个妙字了得。

吃小肠，只能说是初级吃货，而脑花，是吃货通向老饕的一张入场券。

烤脑花

锡纸盒，放脑花，撒葱花，端上烤桌慢慢烤。脑花上洒满了红色的辣椒，绿色的葱花，白色的折耳根，底下是辣椒熬出的红油被火烤得滋滋冒泡，用筷子一夹，像经过烧烤的豆腐脑，表皮被烤得微焦，内里还是用嘴巴一抿就带着鲜香和麻辣在嘴里化开。

烙锅与烤鱼，一锅抵过十锅。一口土砂锅或铁板大锅，AKA贵州“铁板烧”。

在贵州烙锅也有好几种不同的形式，锅底是凹陷的或凸出的，以及中间有一碗活油蘸水的。而相同的是它们把所有的美味都能囊括其中。如果一切食材皆可烧烤，那自然一切食材皆可烙锅，想吃什么咱们就烙什么。在热油锅的炙烤下，混着鲜辣奇香的蘸水，一口入喉，人间美味啊~

在贵州有另一种锅：必须有蔬菜的烤鱼。

三两好友，一边聊天一边吃，到最后鱼和蔬菜全部入味，尽管肚子早已圆鼓鼓，也还能就着蔬菜和鱼吃上小半碗米饭。

烤鱼主要以草鱼或江团为主，肉鲜美且刺少。它将腌、烤、炖三种烹饪工艺技术融合在一起，同时充分借鉴了传统的渝菜及重庆火锅用料特点，放上满满的辣椒香料以及蔬菜，成为贵州一种广受喜爱、口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

遵义烤鸡

一整个大鸡腿一边烤，烤好会剪成小块，骨肉分离的那种。每块基本都是连皮带肉的，既有鸡皮的脆香软糯，又有鸡肉的香嫩嚼劲。遵义秘制的高山辣椒酱，还是用鸡汤熬制的，带有侵略性的辣和撩人的香，辣的确实过瘾。

除此之外有烤鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡皮、鸡胸、鸡架、鸡翘翘、鸡肾、鸡冠、鸡肠、鸡腿、鸡肝……足足12种烤鸡吃法。

老贵阳铁签烤肉

不同于一般的竹签烤肉，铁签烤肉是贵阳烤肉最开始的味道。铁签烤肉一般都是烤好，小哥拿着盘子过来，顾客想要吃什么拿什么，想要吃多少拿多少，吃完最后数签子。味道有酱爆（比较适合不辣星人）、香辣，记得一定要蘸辣椒水哦。

烤五花肉

烧烤没有人可以拒绝五花肉吧？那肉被烤得滋滋冒油，一整块夹起来，放上大蒜/酸萝卜等，包一片新鲜的生菜叶，简直太绝了！

豆腐组合：爆浆小豆腐+大方手撕豆腐

宵夜摊上，最热闹的地方，就是爆浆小豆腐店。一片片薄薄嫩嫩的小豆腐，放在铁网上，被炭火烤得金黄，随着温度的升高，小豆腐表面结上一层脆皮，内里也开始变得膨胀，止不住噗噗冒泡。烤好后，蘸着五香辣椒面吃，外焦里嫩，一口爆浆～

豆制品制作工艺自明代传入大方，已有近400年的历史。明末清初，豆制品制作作坊遍及大方全县各地，2011年大方县获得“中国豆制品之乡”的荣誉称号。大方手撕豆腐的传统制作工艺，已被列入“非物质文化遗产保护名录”，在2018年入选“国家地理保护产品名录。”

大方手撕豆腐百吃不厌，口味独特，可炒、烤、煎、炸，无论怎样加工都美味。 

烤豆腐是贵州夜晚的灵魂，只要走出小区，在烟熏火燎中，就找到了一个个便宜又美好的心灵诊所。

蒜蓉烤茄子

这个绝对值得一试，烤茄子几乎是必点蔬菜。茄子被烤得整个店都是香味，要趁热吃哦，满满的蒜蓉，酱味渗透进绵软柔糯的茄肉，味美香鲜，每一口都超满足～

烧烤似乎能让深夜的人们，获得某种安慰。在滋滋冒油的烤肉中，在闲话家常的笑声中，在夜幕中的烟火里。这个冬天就让烧烤来温暖你吧。

【2022年贵州省旅游餐饮技能大赛火热开赛】

12月20日至22日，2022年贵州省旅游餐饮技能大赛将在贵阳市花溪区花溪公园乡贤里火热开赛。

经过贵阳、安顺、遵义、黔东南、黔南等分区赛的激烈角逐，来自9个市(州)的冠军团队与个人参赛选手云集贵阳进行最后的厨艺比拼，展现贵州厨师的风采。

同时，为进一步提升本次赛事的影响力和曝光度，增强赛事与市民、游客的互动性，同期将举办“贵州地道风物集市”活动。集市由“多彩贵州美食之旅”主题展区、花溪在地风物MINI博物馆、贵州文创&非遗展区、风物美食体验区和自由交易市集五大板块组成，将集中呈现贵州尤其是贵阳市花溪区有代表性的“地道风物”和“美食味道”。

这里是【972声音地图】，下期再见！

本栏目由贵州省文化和旅游厅与贵州广播电视台文体旅事业部旅游广播联合推出。

（内容来源：贵州省文化和旅游厅微信公众号及微博、众望新闻、多彩贵州旅游攻略等。）