印江：“糍”旧迎新年味浓 粑香十足订单忙
2023-01-10 13:27
糍粑这种传统美食，是铜仁市印江土家族苗族自治县土家人过年必吃的一道美食。土家人还将这种传统美食吃出了新花样，他们将抹茶加入到糯米中，做出的抹茶糍粑，软糯清香，品相十足，更是成为了年货市场里一款炙手可热的爆款年货产品。
这几天，在印江土家族苗族自治县的工厂里，工人们正忙着在赶制一种当地独有的土家美食——抹茶糍粑。
经过一夜的浸泡，水中的糯米会充分吸水，便可沥水上甑。为使糯米香味更为浓厚纯正，蒸糯米的器具一般为杉木打造的木甑，沥干水分的糯米上甑蒸40分钟，当甑中米粒色泽发亮，阵阵糯香四溢开来时就可出锅。
抹茶糍粑制作最为关键的环节是抹茶量化配比，只有配比合适方能达到色香味俱全。
抹茶称量调配后，需将抹茶倒入到40度左右的铁锅中进行加热，直至清香飘出，才将抹茶与糯米、食用油混合搅拌。
混合搅拌好的糯米与抹茶，便可装进糍粑机粉碎成泥状，通过定型器定型，一个个色泽圆润、软糯清香的抹茶糍粑便出炉了。这时，配上一碟蜜饯、豆面或米酒，三五好友可围坐炉旁，或烤或煎或炸或煮，谈笑间便可尝尽抹茶糍粑千般口味，共同讨个“糍粑下酒、越吃越有”的好彩头。
通过一块小小的抹茶糍粑，也进一步推动了当地水稻和茶叶种植，目前，印江每年种植优质糯米上万亩，茶叶种植面积达26.5万亩。
铜仁台 印江融媒 田林 王东 赵超超
