【黔味鲟鱼】之惠水鲟鱼宴

鲟鱼被称为水中“活化石”，迄今已有2亿年左右历史。它对生长环境非常“讲究”，喜欢生活在水质清澈、水温偏低、溶氧较高的流水中。贵州水资源丰富、水质优良，是鲟鱼生长的绝佳之地。

鲟鱼拥有极高的食用价值、药用价值和保健价值，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪含量只有1～4%，人体最容易吸收；含镁、磷、钙、铁等无机盐，还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1等，都是人体需要的营养素，对人体心血管系统有很好的保护作用，是养生健体的佳品。

鲟鱼没有肌间刺，非常适合老人和小孩食用。鲟鱼全身都是宝，鱼肉鲜嫩味美、鱼骨清脆软香、鱼皮滑弹糯爽。

涮鲟鱼片、酸汤鲟鱼、鲟鱼刺身、鲟鱼鱼子酱、鲟鱼肉松、鲟鱼饺子、鲟鱼丸……每一种都让人回味无穷。

截至目前，贵州鲟鱼养殖已位列全国前列。游出贵州、走向全国、出口世界。深受粤港澳大湾区等市场欢迎，出口越南等东南亚国家，鱼子酱更是远销俄罗斯、日本。