詹姆士的厨房丨这早餐真会搭！酥软又丰富，卷一卷就能吃！

如果你喜爱日本动漫或者逛过日本便利店，那么你对炒面面包一定不陌生，把炒面塞进热狗面包里，一次性吃到两种主食，实在太满足！

食材的组合很奇妙，不同地域的美食换种方式呈现就会有不一样的味觉体验。既然日本有炒面面包，中式的做法就少不了润饼炒面！今天詹姆士就把经典中餐润饼和炒面结合在一起，再加入各种蔬菜、鸡蛋以及虾，咸香爽口，好吃到不行。

润饼是我国闽南、潮汕、台湾等地区的一种传统风味小吃，是将各种食材切细包进薄如蝉翼的面皮里，卷成枕头状，蘸着酱料享用。

若在润饼里加上主食，如炒米粉、炒面、油饭、咸饭等等，用来当早餐和中餐也是不错的选择，清爽不油腻，还能让你吃满足。

润饼虽然看似简单，将所有食材包起来就行，实则“暗藏玄机”。因为润饼饼皮比较薄，容易弄破，而且遇水容易化掉，所以在制作的过程中得要掌握一些小技巧才行，来看看詹姆士都是怎么处理的吧~

第一，润饼饼皮薄，可以选择用两张饼皮叠加使用，这样就能轻易将饼皮卷起来，还不容易破，而且也可以很好地品尝饼皮本身带来的香气。

第二，包进润饼里的食材一定要选择水分含量不高的，若要包入汤汁较多的内馅，可以先将水分滤干或者炒干，避免弄坏饼皮。

第三，除了内馅的处理很重要，在卷饼时也要有小技巧，不想内馅弄破饼皮影响风味，可以先将较干的食材放上铺底，再依次放入炒好的馅料，这样饼皮就不容易化掉啦~

最后包好的卷饼放入锅中煎至金黄焦脆，吃起来口感就更棒了！

卷饼外皮酥脆，里面的柔软却超乎想象！饼皮裹着满满的炒面，混合着鲜嫩的虾肉、浓香的蛋丝、新鲜的卷心菜，一口下去满嘴浓香。美乃滋的加入让这道经典中国菜融入了西式的风味，口味更丰富。

滚水锅、炒锅、平底锅

润饼皮 4张

熟油面 200g

五花肉 100g

美生菜 1个

黑虎虾 4只

洋葱 1个

鸡蛋 2个

葱花 适量

蒜末 适量

姜末 适量

芥末 适量

酱油 适量

酱油膏 适量

美乃滋 适量

白胡椒 适量

【1】切食材

五花肉切丝、洋葱切片备用。

【2】炒食材

锅中加入适量色拉油烧热，将洋葱放进锅里煸炒，再放入肉丝一起翻炒香。

【3】放配料

锅中加入姜末、蒜末、葱花煸炒增加香味。

【4】调味

炒香的料中加入酱油膏、酱油，加入适量水、白胡椒。

酱油膏增加食材的黏稠度。

【5】炒面

滚水锅中加入熟油面汆热，煮好的面滤干水分放入锅中一起炒。

【6】调味

炒面中加入适量香油调味，等待锅中水分炒干后，炒面出锅备用。

炒面炒干水分避免把润饼打湿。

【7】处理虾

将虾放入滚水锅中烫熟后，去壳后对半切开备用。

【8】摊蛋饼

打两个蛋搅拌均匀，锅中加入适量色拉油烧热，将蛋液均匀倒进锅里，摊成饼状。

高温放进蛋液，

但是烙蛋皮的时候要用小火，否则容易焦。

【9】切蛋丝

摊好的蛋皮出锅切成蛋丝。

【10】切丝

洗净滤干水分的美生菜切丝。

【11】调芥末美乃滋

碗中加入美乃滋、芥末、酱油搅拌均匀。

【12】卷饼

将润饼皮上边缘重叠摆放，依次放入生菜、蛋皮丝、2片虾仁、炒面、美生菜、蛋皮丝，将饼皮从下往上卷起来，沾芡水将饼皮黏住。

【13】煎卷饼

将卷饼放入锅中用小火煎到金黄酥脆。

【14】准备摆盘

将芥末美乃滋酱放入裱花袋中，剩下的美生菜和蛋丝摆入盘中。

【15】摆盘

煎好的卷饼对半切开摆盘，然后将芥末美乃滋挤在润饼上，就可以享用啦。

这道润饼炒面我太喜欢了，有饱足感，又方便食用，饼皮搭配香喷喷的炒面，再抹上芥末美乃滋酱，就可以满足地吃饱一餐。润饼的外皮超级酥脆，一口下去“嘎嘣脆”，又能马上感受里面食材带来的柔软感，酱汁浓郁的炒面，鲜嫩的虾还有爽口的卷心菜，既能感受所有食材融合在一起的香味，每种食材的特色也没有被淹没掉，吃起来太享受了！

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润饼炒面：“我长这个样子！”

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