大厨驾到 | 工作日的偷懒菜！电饭煲一焖就搞定，香哭整栋楼！

这几天和老詹对台本的时候，无意间获得了一个“重要情报”——

原来大厨们做的菜之所以那么好吃，是因为他们掌握了很多“秘密武器”！

比如老詹自己做菜时就特别喜欢用麻油来腌制肉类或直接代替食用油使用。

一方面是因为麻油本来就是三杯鸡、麻油鸡米线等台湾料理的灵魂；

另一方面是因为麻油自带浓郁香气，与不同食材搭配都能焕发出新的鲜香！

所以这次我们就用一道麻油鸡腿饭为例，讲讲这用麻油做菜的妙处~

麻油，又称芝麻油或香油，其中，用石磨工艺制成的小磨香油味道最为香浓。

可以说，如果食物也有三魂七魄，那小磨香油就是许多美食里的最重要的精魂！

从白灼蔬菜、炖汤、凉拌菜，再到火锅的油碟，都少不了它～

这道麻油鸡腿饭更是将麻油做到了全面升级！

用小磨香油炸香大葱、小葱和香料，做成了葱香麻油，再用这混合了芝麻和葱香味的麻油来煎鸡腿肉，使鸡肉的香气变得更加馥郁~

最后在焖饭时再加入少量葱香麻油提香，那滋味~

非得你亲自在家做一回，才知道什么叫香到隔壁邻居闻了都想来蹭饭！

-食材-

鸡全腿1个 五常大米1碗 小磨香油1碗

蟹腿菇1把 姜蒜 大葱 香叶 豆蔻适量

-步骤-

【1】切食材

鸡腿肉去骨切小块备用；大葱切圈、小葱切段、姜蒜切片、口蘑去蒂切厚片备用。

【2】炸葱油

用小磨香油炸香大葱、小葱、香叶、豆蔻后，捞出做葱香麻油备用。

【3】煎鸡肉

鸡腿肉用葱香麻油煎香上色放入姜蒜菇类香料翻炒，倒入料酒，炒至断生后关火倒入生抽、蚝油、胡椒粉、糖调味。

【4】焖饭

陶瓷电饭锅中放入适量米和炒熟的食材拌匀，倒入适量葱香麻油，放上大葱段，加入没过食材的水后关盖焖煮，出锅前撒上葱花即可。

-END-

用陶瓷电饭煲焖过的米饭松软有嚼劲，带有葱香的麻油浸润了每一粒米饭，鸡肉和菌菇的鲜味也被尽数吸收，吃起来香气非常浓郁~