詹姆士的厨房丨泰国小吃人气王!酸爽开胃,在家5分钟搞定!

贵州卫视《詹姆士的厨房》 | 2020-06-27 12:16

去泰国必吃的美食有什么?除了冬阴功、芒果糯米饭、菠萝炒饭,千万别忘了还有青木瓜沙拉!

青木瓜沙拉营养又美味,是泰国极具特色的凉拌小吃,同时也是泰式餐厅评选“泰精选(Thai Select)”必不可少的一道菜。

在泰国大街小巷都可以看到青木瓜沙拉,它在泰国人心里的地位就和拍黄瓜在国人心里的位置一样,夏天不来上一盘,浑身不舒服。

青木瓜堪称美容佳品,富含维生素C,而且木瓜醇素可以分解脂肪、糖类,排出毒素,让你由内到外吃出清爽的好肌肤。

今天的达人大厨是正宗的泰国大厨,她将会教小伙伴们做一道地道的泰式青木瓜沙拉,做法超级简单,在家也能轻松复刻东南亚异域风情,让舌尖超级享受~

主要食材是青木瓜,配以胡萝卜、辣椒、青柠、西红柿、大蒜、花生、鲜虾等食材调味,不放一滴油,不用开火烹调,这盘料理也能将酸、甜、辣、鲜、香、咸、脆、嫩等口感体现得淋漓尽致。

这道菜用心之处在于将食材切细、捣碎再融合,食材本身的香味得到释放,混合在一起后味道更足。吃起来能感受木瓜的清脆爽口,花生的醇香,番茄的软甜和虾干的嚼劲,鲜中带甜、酸辣开胃,这滋味一定让你爱不释口。

夏天就是需要这样一盘酸酸辣辣的开胃佳品,瞬间拯救味蕾~

滚水锅、研钵

青木瓜 1个

青柠檬 1个

胡萝卜 1个

熟花生 适量

小米椒 3个

虾 2只

虾米 10g

豇豆 4根

蒜头 3个

鱼露 20g

糖 50g

樱桃番茄 2个

【1】调制酸甜酱

碗中加入50g 糖,20g鱼露搅拌均匀。

【2】处理虾

虾去壳后,开背去虾线,然后放入滚水中汆烫10秒备用。

【3】切食材

青木瓜,胡萝卜去皮切丝,豇豆切段,小番茄切小块,柠檬切开。

【4】捣碎食材

将蒜头、红小米椒、花生放入研钵中捣碎。

【5】做酱料

捣碎的配料中挤入青柠汁,加入酸甜酱、虾米充分搅拌均匀。

【6】捣碎豇豆

研钵中加入切好的豇豆捣碎,再放入酱料中拌匀,豇豆建议烫熟。

【7】做青木瓜沙拉

将切好的青木瓜丝、胡萝卜丝、小番茄、汆烫好的虾肉放入酱料中搅拌均匀。

【8】盛盘

将拌好的青木瓜沙拉盛盘,撒上花生碎点缀,就完成了。

这道青木瓜沙拉就是为夏天而准备的,不仅颜色清新诱人,满满青柠香跟着扑鼻而来,立马唤醒味蕾。忍不住尝一口,酸、甜、咸、辣瞬间在舌尖炸开了花,脆爽开胃,齿颊留香,还能吃到坚果味,让人停不下来!赶快试试吧~

青木瓜沙拉:“我长这个样子!”

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