大厨驾到 | 今年夏天属它最火！清新又解暑，三伏天的清凉都是它给的！

这个夏天，紫苏，火了！

在上个月刚播完的《梦华录》里，紫苏饮子是风靡一时的大宋头牌饮品。

剧刚播完，喜茶便立刻推出了《梦华录》的联名款——紫苏粉桃饮，又引起了广大剧粉的追捧。

紫苏除了干制泡茶，用于解暑之外。拿来做菜往往也有画龙点睛之效。

詹姆士在节目中，也用紫苏做了许多菜：夏日饭团、梅子蜂蜜苦瓜番茄盅、三杯醋番茄、散寿司……都是夏日清凉解暑的好选择！

八九成的草木香气，夹杂着些许野性，闻着像罗勒与孜然的混合体，还带着薄荷的清冽。

只需一点，就能化浊解腻，促进食欲。

今天，我就奉上一道清热爽口的紫苏新吃法——

紫苏桃子姜！

紫苏桃子姜，是从长沙冬瓜山宵夜摊流行起的做法。

据说第一家做它的小店，单靠卖它就赚出了一房一车，可想而知多受欢迎。

值得注意的是，做这道菜桃子更推荐脆桃而不是水蜜桃，口感更爽脆，切瓣的时候也可以根据喜好调整大小。

还可以根据自己的喜好加入其他水果。

正好厨房刚到一批桂味荔枝和仙居杨梅，我们就一并放进去了。

紫苏和水果搁在一起，产生的化学反应很奇妙。

加了荔枝的紫苏桃子姜，比原始版本多了一层花果的清香，口感层次丰富。

单吃桂味荔枝，香味也十分浓郁。紫苏叶沁出的红色，给荔枝染上一层薄晕，用“犹抱琵琶半遮面”最合适不过。

还可以和气泡水混合在一起，搅合搅合就能搞定一杯紫苏桃子气泡水。

吃烧烤串烧时搭上一杯，格外消暑解腻。

- 食 材 -

紫苏适量 脆桃4个 仔姜1个

桂味荔枝8枚 杨梅少许

黄冰糖250g 白醋20ml

- 步 骤 -

【1】处理食材

脆桃洗净切薄片，用盐腌渍1小时，杀出水分，洗掉盐味；杨梅洗净；荔枝去皮去核；仔姜切片；紫苏取叶，切碎。

【2】制作紫苏糖醋汁

锅中加250g黄冰糖、500ml清水煮开，放入紫苏碎汆烫10秒，将紫苏捞出，加入20ml白醋，晾凉至室温。（紫苏中的花青素遇到醋酸会瞬间变红）

【3】腌渍

将食材按照一层脆桃、一层紫苏、一层仔姜、一层杨梅和荔枝的顺序依次放入提前消毒好的密封罐中，最后倒入冷却的糖醋汁，封罐放冰箱冷藏一夜即可。

- 口 感 -

荔枝甜蜜软嫩，桃片香甜脆爽，吃起来冰冰凉，紫苏渍桃子的汁液也是可以喝的，一口跳跃的酸甜格外沁人心脾。

要想大口饮用，还是紫苏桃子气泡水来得爽快。

脆桃甜蜜诱人的香气完美契合气泡水的清爽，满口都是爽口的果香。