詹姆士的厨房 | 正当季的它还能这么吃！清爽脆嫩，好吃不胖！

小编很喜欢吃越南菜，不论是牛肉河粉还是春卷都很爱。天气冷的时候一碗!牛肉河粉下肚，出门风再大心也是暖的。

天气热的时候一份越南春卷，透明可人的春卷皮里红色的虾仁和绿色的蔬菜，小巧可爱，沾上鱼露，酸酸甜甜开胃可口。

越南人喜欢用热带水果入菜，也很爱吃蔬菜，肉食与蔬菜的比例是1：8，菜堆得像山一样，很多蔬菜直接包着生吃，蔬菜原本的鲜美展露无遗。

图源网络

承袭了中华美食阴阳调和的饮食文化，越南菜的烹调讲究原味，少油少盐，只放少许香料，鱼露、香菜和青柠檬，非常健康清爽。

春天正是吃蔬菜养生的季节，今天詹姆士就要为大家稍作改良，带来一道非常简单好吃的越南春卷~

蔬菜包入薄薄的春卷皮中，绿意就四散开来了。

都说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根”，春天应当吃一些“芽”类的蔬菜，豆芽破土而生，顺应时令，作为春季的“第一鲜”，自然要被我们包入春卷一口吃掉~

酱料别出心裁，选用韭菜加上南乳，有那么一点麻酱的意思，但是鱼露的加入又让东南亚的风味浓郁了起来。

透明的春卷皮带着一点黏黏的质感，柔软而有弹性，蔬菜的清脆和新鲜虾仁柔嫩的肉质，简直是绝妙的搭配。

蘸上蘸料，大口咬下去，剩下的就是慢慢品味这道春卷的快乐了！

快和我们一起包春卷~换种吃蔬菜的新方式吧！

戳视频get同款美味👇

煮锅 

虾仁适量 生菜适量 豆芽适量

韭菜适量 南乳3块 鱼露适量 白糖4匙

芝麻油1匙 酱油1匙 九层塔（罗勒叶）适量 

香菜适量 春卷皮适量

【1】准备虾仁

虾入锅汆水，煮熟后捞出放入冷水；虾子去壳，对剖放碗中备用。

【2】调制韭菜酱

韭菜切小节放入搅拌机，加入3块南乳、鱼露、放入4匙白糖，少许芝麻油、1匙酱油，少许水，将酱汁打匀。

【3】喷湿春卷皮

准备一张越南春卷皮，用喷水器将两面喷湿，半湿润反而更好卷。

【4】包春卷

1.铺上两片生菜、豆芽菜，放上九层塔、香菜、虾仁；

2.从底部往里卷一半，将左右边折叠，再全部卷起来。

【5】盛盘

盘中放入豆芽菜、香菜装饰，盛盘。

越南春卷的皮透明可人，一口咬下去是清新脆口的蔬菜，新鲜虾仁的肉质非常棒！酱汁不同于越南传统甜辣酱的口味，师父将在天津吃毛肚时蘸的韭菜酱，创新融合，用来蘸春卷还挺好吃的！忍不住要多蘸几次~

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芽菜春卷：“我长这个样子！”

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