茶谈/TIME | 集饮茶、泡茶、鉴茶于一身 这个茶具，梁秋实、鲁迅都爱

俗话说“水为茶之父，器为茶之母”。泡茶，不外乎三样东西：茶、水、器。想泡茶，少了三个中的哪一个都不行。不过今天不说茶，我们来聊聊这个“泡茶铁三角”中的另一角，泡茶器皿——茶具。

茶具的种类非常多，但如果要我给初接触泡茶的朋友推荐一款茶具的话，我想我一定会选择盖碗。

梁实秋先生在他的《喝茶》中说“盖碗究竟是最好的茶具”，这是他“往事如烟”的情怀。鲁迅先生则在他的《喝茶》中说“喝好茶，是要用盖碗的”，这是他的“清福”体验。这些听起来是不是很有意境？其实盖碗有的可不只是意境，更多的是实用。

盖碗从形制上看，一般有两种。一种是上有杯盖，下有杯托，中间是碗的样子。这类盖碗也叫做“三才杯”。如果你看过花茶茶艺表演，那么对“取其杯盖为天，杯托为地，杯身为人，三才共同化育茶之精华之意“这句话肯定不陌生，这句话说的就是“三才杯”。

另一种是只有杯盖和碗身的样式。

盖碗从用途上，现在主要也有两种。

一种是把盖碗当做饮茶器，比如“川味特产”的成都盖碗茶。竹椅上一坐，盖碗茶一喝，天南地北的龙门阵摆起来，顺便再看个川剧，采个耳，那只有两个字：安逸。再比如回族男女老幼都爱的八宝盖碗茶，又称三炮台，茶中配料丰富多变，夏天解暑，冬天暖身，简直堪比保温杯加枸杞的养身标配。把盖碗当饮茶器时，杯托防烫，杯盖保温。喝茶时，一手托抬杯托，一手用杯盖向外轻拨茶汤，使杯盖半张半合。拨的动作不仅可以调节茶汤浓淡，还避免把茶叶喝进嘴里的尴尬。

另一种用法是把盖碗当做泡茶器。在我们越来越提倡茶水分离的今天，盖碗无疑是最方便的器皿之一。茶叶投入温热的盖碗中，注水泡茶，随后可出汤到公道杯中均匀茶汤浓度后分至各品茗杯中与人分享，也可以出汤至茶杯中一人独品茶汤的滋味。把盖碗当泡茶器时，大拇指和中指，分别拿碗身两侧，食指摁住盖顶以固定杯盖，倾斜碗身让茶汤缓缓流出。也可以用大拇指摁住盖顶固定杯盖，其余手指拿住杯身底部，手腕向内旋倾斜碗身让茶汤流出。

盖碗的材质多样，有陶瓷、玻璃、紫砂、金属器、玉石玛瑙等等。如果要比实用、性价比、易清洗等特性，当然首推瓷器，其中更推荐白瓷的，至少碗身内壁是白瓷的盖碗。白瓷能更好地鉴赏干茶，在茶叶泡开后，也能更好地观察芽叶的比例，叶底的形、色，汤色的颜色、清澈度等。

用盖碗，不仅喝茶、泡茶方便，对茶叶品质的鉴别也有如王者荣耀中大乔般的强大辅助作用。所以，对于爱茶人来说，盖碗绝对是茶桌上不能少的那一个。还没有盖碗的你，可以考虑入手一个。别问我链接，具体选哪款，我已经分享了，自己去挑选吧。