詹姆士的厨房丨这菜绝了！简单易上手，一口吃到4种滋味！

虽然已经立秋，但是天气仍然炎热烦闷，人容易上火和肠胃不舒服，吃食就变得尤为重要。

茄子是很家常的一种蔬菜，中医学认为，茄子属于寒凉食物，常吃茄子可以清热解暑、降血压、保护心血管，好处非常多。

茄子虽然味道鲜美，营养丰富，但怎么吃才能更好的保留营养和保护肠道就很关键，而且茄子不容易入味，要做得好吃也并非易事。

今天大厨教大家一道茄子的新吃法——四味茄子，食材和做法都很简单，一盘吃出四种香味，好吃又入味！

首先让茄子本身充分入味，茄子进锅炸至软香，再放入锅中裹上一层浓香酱汁，之后盛盘静待其它酱料的加持。

四味茄子，毋庸置疑就是四种味道相结合，第一味是满满坚果香的花生碎，第二味是有独特香味的香菜碎，第三味蒜香浓郁的蒜末。

值得一提就是最后一味，肉末酱料，这也是四味中稍微复杂的一味，也是最关键的一味。肉末需要开火炒到浓香，再放入一勺商城的剁椒肉末酱就完美了，多了一丝酸辣，更加开胃。

茄子要想入味好吃，除了食材的搭配，烹饪方式是关键。

大厨做这道茄子用的是温拌法，制作上是以温拌为主，也就是我们常说的熟拌。将茄子烹饪熟成后，吃的时候再与四味调料拌匀，不会太热也不会太凉，在热天满足大家对凉菜的需求，吃起来爽口，也不会肠胃造成伤害。

这样做好的四味茄子，每一块都抹上浓重色彩，软糯入味。

配上花生、香菜、蒜末还有浓郁的肉酱，酱香浓郁，口感丰富，别忘了多煮些米饭，一定会让你食欲大开！

炒锅、油锅

剁椒肉末辣椒酱 2匙

茄子 1根

肉末 150g

香菜 2株

蒜末 50g

花生 50g

蚝油 适量

生抽 适量

老抽 适量

淀粉 适量

【1】切茄子

茄子削皮后，均匀切成条。

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茄子切的厚度要适中，才能均匀熟透。

【2】备料

将熟花生米用刀背碾碎，再切得细碎，香菜切碎。

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食材都要切得越细越好。

【3】炸茄子

锅中放油，油温180°C时，将茄子放进锅中炸到8成熟备用（炸10秒中即可）。

【4】茄子调味

锅中放入蚝油、生抽搅拌均匀，将茄子加入酱料中搅拌均匀，即可出锅摆盘

【5】炒肉料

锅中加油烧热，放入蒜末、肉末翻炒。

【6】调味

肉末中加入剁椒肉末辣椒酱翻炒均匀，加入适量清水和老抽翻炒，再勾芡收汁。

【7】组装

茄子中加入花生碎、香菜碎、蒜末、肉末酱料，这道菜就完成了。

茄子四味吃法不仅新奇，满满的酱香味，真的太入味太好吃！每一根茄子都裹满酱料，可以吃到坚果香、蒜香、香菜味还有肉酱香，超级过瘾，配上一碗米饭吃，分分钟就光盘。做法超级简单，赶快试试吧！

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四味茄子：“我长这个样子！”

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