动静医生丨去年安全不等于今年安全：野生菌也有“变脸”的时候

去年吃过的一种野生菌啥事没有，今年再吃也不一定能确保安全。答案是不一定的。从两个方面来讲：第一，如果去年吃的确实是无毒野生菌，今年再吃应该是安全的。第二，气候因素会影响野生菌生长，比如今年气温总体偏低，五月份该长的野生菌没长出来，六月份才长。老百姓以为六月份长的野生菌通常可食，以往采了吃了安全，今年又去采，可能就会采到有毒野生菌。

野生菌生长过程中有不同的阶段，幼小阶段和其他有毒野生菌很难区分，专业人士甚至形态学专家都很难精准判断，更何况普通老百姓。所以千万不要以为去年吃了安全的，今年吃也安全。

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