贵州省教育厅十举措做好近期校园食品安全工作

为确保师生生命安全和身体健康，扎实做好校园食品安全各项工作，以优异的成绩喜迎建党百年。近日，省教育厅对各地各校对近期校园食品安全工作再安排，再部署。

一、高度重视，深刻认识校园食品安全管理的重要性

务必提高政治站位，充分认识到该项工作的极端重要性，时刻绷紧食品安全这根弦，不能有丝毫马虎和懈怠。夏秋季节为食源性疾病高发期，细菌性食源性疾病引发的校园食品安全事件风险大。学生在校外、在家误食野生植物和毒蘑菇、马桑果等毒野果导致中毒性事件的可能性增加。随着汛期的到来，暴雨、洪水之后水源和环境污染导致的食源性疾病暴发风险增加。各地各校要深刻认识当下是校园食品安全事件防范的关键期，在思想上和行动上决不能有丝毫侥幸和松懈，牢牢守住校园食品安全第一防线。

二、敢于担当，严格落实校园食品安全主管和主体责任

本着对党和人民负责的态度，严格要求学校认真落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，切实履行校园食品安全管理主体责任，严格落实食品安全校长负责制。要加强学校食品安全教育和日常管理，严格落实食品安全各项制度。要强化对学校食品安全工作及相关制度落实情况的监督检查，及时发现解决存在的困难和问题，确保各项制度落细落实。要认真落实校（园）长陪餐制度，制定陪餐计划，明确陪餐人员职责并做好陪餐记录。对陪餐中发现的和学生反映的食品安全问题及风险隐患要责令立即整改。要严格执行食品原料进货查验制度，加强对食品原料供货商的监督管理，加强对食品加工制作过程、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康体检和食品安全培训等环节的监督和管理，及时排除食品安全风险，确保校园食品安全。

三、狠抓落实，严格执行学校食堂卫生管理各项要求

学校食品安全有专兼职人员负责。学校食堂持证经营，从业人员定期体检取得健康证后持证上岗、不带病上岗。学校每天对食堂工勤人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。食堂的更衣间和操作间必须规范，一位食堂工勤人员必须有两套以上工作服装。所有食堂人员全程佩戴口罩、帽子、手套上岗，按规定及时更换口罩。食堂工作人员要严格按规范洗手消毒，尤其是在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后必须洗手。食堂加工操作间设置符合要求，最小不小于8平米，有足够的通风、排烟装置及防水、防潮、防蝇、防尘、防鼠设施，有污水排放和符合存放废弃物的设备设施。食品贮存分类分架，隔墙离地10厘米以上存放，生、熟食、半成品分柜存放。食品贮存要定期检查，及时处理变质和过期食品，禁止贮存过期食品和个人生活物品。食堂经营食品符合卫生标准，食品添加剂按照“五专”（专人采购、保管、领用、登记、专柜保持）要求管理使用。食品加工符合规定，不使用变质和性状异常的食材，食品要烧熟烧透，中小学幼儿园食堂禁制冷凉菜，食品烹饪后保存符合要求，分发给学生前要查验。

四、营造氛围，扎实开展学校食品安全教育

继续把开展校园食品安全教育与“中国健康 师生健康”活动和深入开展新时代爱国卫生运动活动有机融合，通过健康教育课、主题班会、宣传栏、校园广播、网络等多形式广泛开展食品安全、饮水安全知识宣传教育。要注意结合季节特点，对学生进行针对性的宣传教育，重点教育学生养成良好的个人卫生习惯，不买街头无照无证商贩出售的各类食品、不吃生冷不洁食品，不喝生水，不采摘食用野果、野菜和来历不明的可疑食物。教育和引导学生要加强体育锻炼、补充营养，有条件的地方和学校要积极主动推广学生奶工程，提高学生蛋白摄入，提高抵御疾病的能力，保证充足睡眠，增强学生的防范意识和自我保护能力。中小学校和幼儿园还要利用家长会等形式，向家长宣传学校食品安全工作要求，取得家长的配合与支持。

五、对标对表，严格保证校园用水安全

按照《省教育厅关于进一步加强学校饮用水卫生安全工作的通知》要求，做好校园用水管理。尤其是被暴雨、洪水之后水源被污染的，各地各校要积极与属地卫生部门加强沟通，协助监测，最大限度降低水源污染引发的食源性疾病。学校水源管理要规范，农村偏远学校使用地下水、自流泉水的，取水点周围30米内，不得有渗水厕所、垃圾堆和废渣等污染源，地面水取水点周围100米范围内，不得堆放废渣、垃圾、粪便及其他有害物质，不得有生活污水和工业污水排入。使用二次供水、自备水的学校须获得卫生许可，卫生管理和供水过程要符合卫生要求，需要定期清洗和做水质检测。学校为师生提供的饮水器皿要定期清洗、消毒。

六、科学布局，推进“互联网+明厨亮灶”建设

要大力推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程，积极探索抓拍、录像一体的校园食品安全管理系统建设，各地各校要对“互联网+明厨亮灶”工程改造要有时间表、路线图，今年全省学校食堂必须100%完成“明厨亮灶”工程改造。贵阳市学校“互联网+明厨亮灶”工程须完成达90%以上，其他市（州）学校须在2020年的基础上学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到50%或较2020年提升30%以上。

七、一票否决，切实加强配送公司监督

各地各校要在采购、配送等环节加强对配餐企业的监督，要严格对供餐单位进行资质审核，要监督供餐单位规范操作，切实做好生产、配送、储存、加工等各个环节的管理，所有配送到校食品要规范留样，对每一餐食品进行检查验收。配送单位送到学校的预包装食品，要提前试吃，必须确保没有问题才能提供给学生。对达不到要求的，实行“一票否决”，坚持“零容忍”的态度，对存在违纪违法的要将书面报告和确凿证据通过政务系统报省教育厅体卫艺处，我厅转交市场监管部门依法依规进行处罚。

八、突破藩篱，严格治理校园超市经营

各类学校设置有校园超市的必须持证经营。非寄宿制中小学、幼儿园原则上不得在校园内设置食品小卖部、超市，已设置的，要逐步退出，寄宿制中小学确需设置小卖部、超市的，必须取得许可，且只能售卖纯净水、矿泉水、预包装面包、牛奶等食品，拒绝“辣条”等食品进入校园超市、小卖部。高等学校校园超市特别在疫情常态化防控期间，要确保学生生活所需商品，货源充足。杜绝各类学校校园超市商品价格高于校外。

九、一以贯之，严格制止校园餐饮浪费

学校要广泛开展“光盘行动”教育，教育引导学生懂得珍惜粮食。中小学幼儿园要加强对每日供餐用量的预估，制订合理的采购量。采取集中统一配送的学校，要准确统计当日用量。有效减少浪费。广大教育工作者尤其是党员干部要身体力行，“从我做起”，厉行节俭，要自觉把勤俭节约、艰苦奋斗、合理膳食理念内化于心、外化于行，在厉行节约坚决制止餐饮浪费行为中带好头、做表率。

十、占据先机，强化校园食品安全舆情处置

要强化舆情监测，做好风险研判和应急预案，配合好有关部门做好食源性疾病监测报告。对群体性食源性疾病流行做到早发现、早调查、早通报。同时配合好卫生部门对校园食品安全的监测和市场监管、公安部门的执法。