梵净山脚下的美味丨寻味铜仁

美食一直是贵州引以为豪的名片，在贵州除了有香辣过瘾的辣子鸡、清新爽口的红汤丝娃娃，不得不说一下铜仁市江口县鲜辣咸香的牛干巴、美味香辣的米豆腐还有被评为省级非物质文化遗产的豆腐干，这三种美食在不同的烹制方法下，有着不同的味道，绝无仅有！

梵净山脚下的美味

江口豆腐干的传统制作工艺，迄今已近一百年的历史。清光绪三十三年（1907年），江口人段太禄、张圣兴、张圣贤在江口城关新街以烤酒、加工豆腐为业。每天将卖剩的豆腐烤干，送给喝酒的客人下酒，后来不断改进制作工艺，加工成豆腐干出售。

江口牛干巴是本地区的传统食品，深受当地人民的喜爱，是居家旅行、探朋送友的必备礼物。江口牛干巴采用江口本地生产的环保生态黄牛肉为主料，配以植物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等为佐料，通过传统工艺精心烹制而成。成品色美味佳，是正宗的原生态产品。

江口米豆腐嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可，是江口老少兼宜的风味小吃之一。