大厨驾到丨天一冷就想吃它！热乎喷香，妥妥的干饭神菜！

你有没有因为什么误会或偏见，错过一道美食的经历？

就拿小编来说，以前我特别讨厌吃羊肉，总觉得又腥又膻。每次鼓起勇气尝试，都会被那股味道劝退。

最夸张的一次是吃火锅时涮了一片，也许是那家的羊肉质量本身就不好，总之那味道让我直犯恶心！

至此就彻底断了吃羊肉的心思。

直到去年冬天，一碗羊肉粉改变了我对羊肉的偏见。

因为路边就两家小吃店，还都是羊肉粉！只能硬着头皮上。

谁曾想吃之前很抗拒的我，一吃就“真香”了！本来手脚冰冷的我一吃完全身都开始发热，特别舒坦！

那次以后我和羊肉的磁场，突然就搭上了。什么涮羊肉、葱爆羊肉、红烧羊肉，通通照单全收~

把羊肉的做法吃了个遍才知道，我这前半生到底是错过了多少神仙美味！

今天大厨带来的葱烧羊腩煲，小编更是爱到不行！

这一锅可是老广们冬天的“救命菜”！

羊肉温补脾胃，在老广眼里，羊肉和辣椒都是燥热的代名词。春夏吃，易上火；秋冬吃，又太补。现在起风降温，煲上一锅正合适，吃完保证能从头顶暖到脚趾！

这道葱烧羊腩煲不仅使用了4种葱，还加入了葱香浓郁，酥脆鲜香的葱酥酱！在除去羊肉膻味的同时，更突出了羊肉的鲜美！

听说冬天煲这一锅比火锅还暖，大家抓紧安排上哦👇

炒锅 压力锅

羊腩500克 洋葱1个 红葱头6个

大葱1根 小葱50克 豆棒3根 姜1块

桂皮 陈皮 香叶 八角适量 葱酥酱适量

【1】焯水

羊腩冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去除腥膻味。

【2】切葱

洋葱、红葱头、大葱、小葱切成合适的大小。

▼

本道菜选用4种葱来提味，葱香更浓郁

【3】制葱油

热锅下宽油，油温6成热时将洋葱、红葱头、姜片、大葱和小葱按顺序依次放入锅中炒制，然后滤出葱油。

▼

小葱体积最小

要等其他食材炒到微黄后再下锅

【4】清洗羊腩

将焯好的羊肉盛出，捞出葱段和姜片，放水龙头下冲洗5分钟左右，去除膻味。

【5】炒羊肉

锅内放一勺刚才煸好的葱油，放姜片、葱段炒出香味后加入羊腩，并放入桂皮、陈皮、香叶和八角，加水没过羊肉后再倒入蚝油和酱油。

【6】压羊腩

锅内水烧开后将羊腩倒入压力锅，用卤料包将刚才炸香的葱酥装好一起放入压力锅，压力阀上气后压10分钟。

【7】切豆棒

豆棒切菱形备用。

【8】烧羊腩

焖好的羊肉倒入炒锅，加入切好的豆棒。

▼

豆棒最后加，避免煮软烂。

【9】加热砂锅

砂锅放火上加热，切一点洋葱丝铺底。

【10】出锅

羊肉煮好后收汁，快出锅时加入一勺葱油，然后倒进砂锅，最后加一勺葱酥酱就大功告成了！

这咕嘟咕嘟的一锅也太爽了！羊肉的皮和豆棒都油亮油亮的，看着就有食欲！用压力锅焖过的羊肉非常软烂，加入了4种葱以及葱酥酱的羊肉葱香味十足！大冷天煮上这一锅，家人们围坐在火边，看着升腾的雾气，吃着香软的羊肉，聊着生活的趣事，这才是理想的冬天！

▼

葱烧羊腩煲：“我长这个样子！”

...........................................