贵州盛宴│了不起的黔西南美食·【姜糖雪梨焖羊肉】

黔西南地区地形复杂，气候多样，物产丰富，加之少数民族饮食文化浓郁，许多独特的美食都在此诞生。这道姜糖雪梨焖羊肉的创意就来源于黔西南本地布依族传统美食——糖肉。

糖肉菜如其名，就是糖煮的肉。通常取大块五花肉用清水煮至六七成熟后捞出，切成一墩一墩的方块状，而后加水加糖加盐，小火慢炖。糖以红糖为最佳。炖好后的糖肉呈金黄色、晶莹剔透、入口油而不腻，似甜似咸，让人回味无穷。

制作此菜，需将羊肉和姜、糖、雪梨一起经过炒、焖、熬等烹饪方法处理后，再将装有糖浆的雪梨容器上锅蒸制，最后装盘浇汁成菜。视之油亮金黄，食之香甜可口。

一米一粟当思来之不易

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