好客贵州之超级美味的遵义糟辣鱼｜多彩拍客·网聚贵州

近年来，贵州越来越受到国内外关注。而被关注的原因，一方面是丰富的旅游资源、多彩的人文风貌，另一方面则是——吃！贵阳肠旺面、大方豆干、铜仁锅巴粉、遵义羊肉粉、独山盐酸菜……说贵州是一片美食遍布的土地一点都不为过。

不过美食再多，一年四季，贵州人饭桌上依旧总有一样东西缺不得，那就是贵州的——糟！辣！椒！贵州人喜爱酸辣，可谓是无酸不食、无辣不欢。

酸辣扎根在每个贵州人的骨子里，而糟辣椒就是酸、辣的完美结合体，随之衍生出的美食也千变万化，今天就和大家分享一道用糟辣椒烹饪的美食——遵义糟辣鱼。

糟辣鱼是遵义特色菜之一，也是一道色香味俱全的名菜，属于黔菜系。将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏和两侧线体后洗净，在鱼的两面打上“人”字花刀，深至鱼骨，加入腌鱼料腌制入味。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出，锅内留油，放入糟辣椒、葱、姜、蒜等，制成汤汁后，淋在鱼身即成。此菜色泽金红，肉质鲜嫩，味道鲜美。

说了那么多，到底怎么烹饪呢？

戳下方视频，爆笑解说中

教你学会一道色香味俱全的遵义糟辣鱼~

出镜：美食爱好者包包

拍摄、制作：黄石明