没想到！观山湖区竟藏着一家啤酒精酿工厂

近年来，精酿啤酒逐步兴起，深受市场青睐，已成为新兴消费风口。

“未尝其味，先闻其香。”这是记者来到位于观山湖区的贵州锤子精酿生物科技有限责任公司的第一感受。走进工厂大门，一股发酵啤酒特有的浓郁麦香味扑面而来。来到啤酒生产线，一个个巨大的发酵罐和酿造设备映入眼帘。

公司生产车间

“这是煮沸锅、那是糖化锅，后面还有一整排的发酵罐……”在生产车间内，创始人沈高彬指着一个个发酵罐，如数家珍。

据悉，贵州锤子精酿生物科技有限责任公司是一家专业做精酿啤酒的本土企业，自成立以来，该企业便以“锤炼品质，精酿生活”为核心理念，致力于打造融合传统工艺与现代创新的美味佳酿，并巧妙融合贵州本土特色风味，创新推出了多种精酿啤酒口味。截至目前，已和贵州70余家酒吧合作，月销售产值可达200万元。

沈高彬在观察啤酒发酵的情况

“我以前是个调酒师，在一次出国学习的时候，发现国外有很好的精酿啤酒，当时就想精酿啤酒为什么这么好喝。回到贵州后，我开始尝试做精酿啤酒，又再次出国学习。”沈高彬回忆，这趟学习让他收获满满，“对我们酿酒师来说，万物皆可酿酒，不管是水果、香料，甚至贵州本土特色食品，都可以尝试用来酿酒。”对此，他开始研发，将贵州的特色酸汤、遵义红茶、刺梨等原料和啤酒“碰撞”，研发了独具贵州特色的乌休（酸汤）艾尔、流霞（遵义红）艾尔、怎博托（刺梨）艾尔等口味的精酿啤酒，产品推出后，得到了很多顾客的喜欢。“我想把贵州的特色宣传出去，让其他城市甚至其他国家知道，贵州有自己的啤酒。”谈及创业初心，沈高彬说道。

锤子精酿生产的精酿啤酒

“创业最初，考虑到观山湖区有很大的发展空间，我们就选择了在这里落户扎根。现在看来，这里确实是一个很好的起点，配套设施、营商环境都很好。”沈高彬说，有好的开始，他们不断推陈出新，目前共推出了13种口味的精酿啤酒，满足消费者多样化的口味需求，同时也让企业在贵阳市逐步站稳脚跟。

“我们生产的精酿啤酒除了在贵州本省销售外，还利用线上销售的方式，走向了全国各地。”沈高彬说，他们还在南明区电力巷开了一家锤子精酿线下体验店，主营各种锤子精酿和风味独特的原创鸡尾酒、威士忌等，并在四川成立了一家分公司，目前正在装修中。

谈及2025年的计划，沈高彬说，他们将持续投入研发，探索新的酿造工艺和原料组合，推出更多具有创意的产品；同时，还将积极拓展省外市场，提升品牌的知名度和影响力，有效推动观山湖区生态特色食品产业高质量发展。

作者：廖兴丹 陈杨

编辑：黄孝骞 丁梦阳

来源：观山湖区融媒体中心