詹姆士的厨房丨这饼早该火了！一咬会爆汁，香到邻居来敲门！

你有没有铁板烧情结？看着铁板被烧得滋滋作响，菜入其中刺啦一声，立马香气四溢，简直就是听觉、视觉、味觉的完美享受！今天就来一道不一样的铁板烧——Fajita墨西哥牛排卷。

Fajita法基塔是墨西哥人常吃的传统家常菜，一般是将肉类、洋葱、青椒一起烤制，再用薄饼卷起，大口大口食用。

达人厨师今天要做的fajita墨西哥牛排卷，最特别的就是蔬菜的炒制，用姜黄粉、洋葱、大蒜、藏红花、姜黄粉、魔鬼辣椒粒等组合调制的酱汁，与三色彩椒一起翻炒。让时蔬充分吸附酱汁的香气，各种味道叠加在一起，味道更加醇厚，风味十足！

刚刚出锅的Fajita带着浓郁的香味，像极了热情似火的墨西哥！最后再抹上酸奶、牛油果酱、莎莎酱，随便一包吃下去，胃瞬间就被填满，超级满足！

平底锅、铁板

牛排 1块

白洋葱 1个

红彩椒 1个

绿彩椒 1个

黄彩椒 1个

迷迭香 5根

黑胡椒汁 1大匙

黄油 1块

姜黄粉 1匙

藏红花 2g

蒙特娄盐 适量

照烧汁 1匙

卡真调料 少量

【1】处理牛排

牛排两面撒盐，涂抹橄榄油，两面都放上迷迭香，用保鲜膜包裹，静置备用。

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撒盐后抹橄榄油是为了让牛排锁住水分。

【2】切配料

三色彩椒、白洋葱切丝备用。

【3】炒黑胡椒汁

开火放黄油，待黄油融化后放入白洋葱、大蒜、黑胡椒酱翻炒均匀，再加水煨煮。

【4】调味

在锅中加入蒙特娄盐、卡真调味料，待收汁后出锅，撒上黑胡椒粉、照烧汁搅拌均匀。

【5】煎牛排

开火放色拉油，牛排、带皮大蒜、迷迭香入锅煎，煎制轻微焦黄时滤出锅中多余的油。

【6】调味

放入黄油增加香气，待牛排煎至7分熟后即可出锅。

【7】炒配料

用煎牛排的油将三色彩椒、白洋葱丝入锅翻炒，加入炒好的黑胡椒汁。

【8】调味

锅中加入少量藏红花、姜黄粉、魔鬼辣椒粒一起翻炒。

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孕妇食用的话不宜添加藏红花。

【9】盛盘

将炒好的配料盛入烧好的铁板中，牛排切成条放入铁板上，放上迷迭香。

【10】组装

将配料、牛排、莎莎酱、牛油果酱、酸奶放入墨西哥饼皮中，这道Fajita墨西哥牛排卷就完成啦。

这道Fajita墨西哥牛排卷很热辣，吸附满满酱汁的彩椒、七分熟的牛排装进饼皮中，再抹上墨西哥特别的酱料，一口下去就能感受到煎炒所带来的椒香和牛排的软嫩，慢慢咀嚼，各种酱汁相互融合，不管什么食材只要被包进饼里就能成就惊人的味道，这样的墨西哥菜在家做没有难度，你也可以试试。

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Fajita墨西哥牛排卷：“我长这个样子！”

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